"Добра храна." Три салате са зарезаном репом

Мало је ствари донијело толико штете људима у Еуропи, као што је распрострањено расељавање репа и рутабагуса са шкробним крумпиром високе енергије, кажу многи нутриционисти. Данас се репа вратила - укључујући и момка.

Репа је била најприступачнија биљка и основа зимске исхране током векова у Европи и Русији док није била замењена кромпиром. Сматра се да главна руска храна није била супа и каша, а репница - репа са раженим сладом. Захваљујући томе, преживјели су: у сладу, у мегабатурисаном сету Б витамина, ау репи - најважнијим елементима у траговима.

Данас су репа модеран производ (у кувању, као иу свему, постоје тенденције и култови). Све је почело, можда, са репом: у већини делова света, сматрало се да је неко време нешто дивље и опасно, онда су га окусили, ценили и почели да га експериментишу у фузионом формату. Дакле, пре неког времена, репа је проглашена "репом", "новом репом" - у контексту је врло частна. Према свим прогнозама, репа ће постати "нова репа", али овдје није лако - репа је била толико болесна и уморна од свега што је потпуно заборављено како је узгајати. Репа је, међутим, скоро на рубу изумирања - ни за што руска народна бајковита јунакиња.

Парена репа је двоструко митолошка ствар. Израз „једноставније од парене репа“ је познат свима, али ко га је појео? А ко је она, ова репа, лебдела? Осим ако деда, бака, унука и буба. И еминентни кувар Роман Суворов. За њега је ово, као што сам схватио, нека врста професионалног изазова. У поређењу са истим кромпиром, репа има веома компликован укус, па је стављање у мени ресторана прилично храбар потез. То не би требало да буде само модерно и изгледа корисно (нико не сумња у корисност репа), али у ствари, без икаквих компромиса, укусан је.

У процесу снимања програма „Добра храна“, Роман Суворов је напунио тридесет комада репа и са њима направио три различита јела. И није се бојао комбинирати репу, чији је укус сам по себи прилично пикантан, са таквим стварима као што је горки рукол и умак од сенфа. Или са печеним смоквама, цамембертом и естрагоном. Остале опције су више него добре, али ово је општа бомба. Главна ствар је да се не застраши реч „милфеи“ - то су тзв. Салате, у којима се компоненте распоређују у слојевима („хиљаду слојева“, искривљени француски израз). У Француској су, иначе, и свугде јели репу, све док није почело доба шкроба и кромпира.

И обратите пажњу на сосове: ево три различите идеје које се могу користити без репа. Домаћа маслинова мајонеза је укључена у све три - како да се кува, Роман Суворов.

Репа милле-феуилле са печеним смоквама и цамемберт сиром

За 3 порције:

Репа - 6 ком.

Зреле смокве - 9 ком.

Цамемберт сир - 1 подлошка (125 г)

Таррагон - 15 г (5 листова за сваку фигу)

За сос:

Наранџина кора - 1 кашика.

Сок од наранџе - 2 кашике. л

Домаћи мајонез - 3 кашике. л

- Моја репа и кувајте је 15-20 минута у двоструком котлу. Охладите и уклоните кожу.

- Смокве се режу у 4 кришке, без резања до краја, да би се направио цвет. Ставите комаде сира цамемберта у средину и ставите их у рерну.

- Након 10-12 минута извадимо и док је вруће стављамо ароматичне биљке на врх - на примјер, тарагонске врхове.

- Уклоните кору наранче из наранџе, ситно сецкајте и помешајте са домаћим мајонезом. Додајте сок од наранче, зачините сољу, папром и помешајте поново.

- Резимо репу на танким округлим кришкама и ставимо их на велику тањир, раширимо смокве које се пеку са сиром на врху, посипамо ситно исецканом корицом и украсимо кришком наранџе. Сипати сос од наранче.

Пара репа са листовима руколе

За 3 порције:

Репки - 9 ком.

Аругула - 150 г

За сос:

Дор Блуе Сир - 60 г

Пињоли - 1 тбсп. л

Домаћи мајонез - 3 кашике. л

Зрнати сенф - 1 кашика. л

- Мељемо пињоле у ​​прах. Једну кашику пињола помијешајте са сиром Дор Блуе.

- Додајте кашику домаће мајонезе и ситно исецканог першуна, мало зрнасту сенф и добро промешајте. По жељи додати со и бибер. Сос је спреман.

- Ставите руколу на тањир, зачините сосом.

- Охладите репу, огулите и нарежите их на оштре, дугачке комаде и положите их на руколу. Прелијте преостали сос на врх.

Мјешавина парена репа и суха шљива са сочном хрскавом салатом и зрнастим сосом од сенфа

За 3 порције:

Репа - 9 ком.

Шљиве - 6 ком.

Ицеберг - 1 глава

За сос:

Домаћи мајонез - 3 кашике. л

Першиново лишће - 1 жлица. л (6 огранака)

Зрнати сенф - 2 кашичице.

Шљиве - 2 ком.

- Одсеците огуљену репу на кришке (као чешњак чешњака).

- Зрнасту сенф помијешајте с домаћим мајонезом, додајте ситно сјецкане шљиве.

- Сипајте сос на тањур, ставите репу на врх, прелијте сосом. Украсите сувим шљивама, исеците на велике кришке.

- У здјелу помијешајте зелену салату и руколу, посолите, попаприте, прелијте маслиновим уљем, лимуновим соком и помешајте. На репи са сосом стављамо салату на брдо.

Сви рецепти за “добру храну” су овде.

Погледајте видео: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Новембар 2019).