Шта да кувам са дробовином: рецепти за срдачне оброке

Понуде се традиционално сматрају производима другог реда, али данас јела са њима могу се наћи на јеловнику чак и најскупљих и тренди ресторана. Чорбаста супа, пите од бубрега, топле салате од јетре - у менију популарног ресторана свакако ћете наћи неколико сличних јела. Нудимо вам да почнете кувати с изнутрицама код куће. Уз оригиналне рецепте кухара које смо изабрали за вас, учините то једноставним и једноставним.

Нуспроизводи се називају унутрашњи органи и делови лешева који не представљају посебну вредност. То је њихов посебан “бонус”: у продавницама и на тржиштима, можете купити све изнутрице, а са њима можете спремати укусна и занимљива јела - пуно и потпуно другачије. Иначе, неки нуспроизводи, као што су, на пример, јетра или језик, нису толико инфериорни, већ чак и надмашују одреске у броју хранљивих материја - витамина и минерала.

Пилетина са мешавином кикирикија

Витали Милков, кухар гастропуб Роцки'с пуб&кухиња:

„Мјешавина је веома популарно јело у Азији и Кини. Припрема се брзо и једноставно: производи се брзо пеку у врелом уљу у тави. Пре пржења припремите све неопходне састојке тако да их не ометате резањем док је процес вока у току. У том случају, или други производи ће изгорјети, или ћете морати уклонити посуду из ватре, а затим поново започети процес загријавања уља. Успут, пиринач је веома популарна улична јела. Мајстори уличне хране организују праву представу у југоисточној Азији, мијешајући састојке, бацајући их горе. "

Састојци (за 1 порцију). 50 г коморе, 50 г пилећег срца, 50 г пилећег филеа, 30 г тиквица, 20 г зеленог пасуља, 10 г дрвених печурки (може се заменити буковачом), 15 г сојиних клица, 10 г кикирикија, 1 кашика. л биљно уље, 1/2 кашичице. сусамово уље, 1 тбсп. л сос од острига, 1 кашичица. соја сос, 2-3 гранчице цилантра, 15 г кикирикијеве пасте (Урбецх), 50 мл воде, чили паприка по укусу.

Инструкција. Одрежите коморе и срца и кувајте док се не припреми (око 1 сат), прережите пилећи филе и тиквице на коцкице, намочите дрвене печурке у воду тако да се набубре и омекшају. Затим, у добро загрејаној тави са биљним уљем, ставите пилећи филе, куване вентрикуле и срца. Попеците до пола куваних (2 минута), додајте тиквице, зелени пасуљ, печурке, чили и пржите још 3 минута. Затим додајте воду, сојине клице, умаке - остриге и соју, кикирикијеву пасту. Затим на просјечној ватри још 5 минута (док се не формира густи сос). Ставите на тањир са кришком, улијте сусамовим уљем и украсите са помфритом цилантром и печеним кикирикијем.

Чување пите са пилетином и дробовима

Марк Статсенко, ресторан кухиње Смешно Цабани и Пилетина Рун:

“Ово јело долази из Енглеске. Зове се и "сеоска пита". Иако у стварности постоји врло мало колача у овом јелу, у њему традиционално нема ни тијеста. Месо или месо перади са поврћем и зачинима, постављено у облику, прекривено пире кромпиром и послано у рерну. Дакле, у суштини се испоставља да је прилично лонац. Ово јело, као, рецимо, пизза или гулаш, измишљено је како би се "искористила" остатак хране. По узору на енглеске сељаке из прошлог века, можете користити преостале делове меса, живине, сира, поврћа, уопште, свега што не знате где да се прикључите. "

Састојци (за 1 порцију). 180 г празилука, 60 г шаргарепе, 20 г маслаца, 250 мл павлаке 35% масноће, 290 г бисерке (или пилетине), 250 г пилеће јетре, 100 г пилећих желудаца, 150 мл црног вина, 150 мл пилеће чорбе, 120 г зеленог грашка, 2 јаја, 50 г лиснатог тијеста, 1 прстохват мушкатног орашчића, 2 гранчице свјежег поврћа, 20 г нарибаног сира, сол и папар по укусу.

Упутства. Пржити лук и ситно исецкану шаргарепу у маслацу, додати на коцкице груди и бисерке и прзити 8 минута. Додајте пилећу јетру и куване исецкане стомаке. Додајте вино, запалите га и сачекајте док алкохол не испари. Улијте јуху, додајте крему, зачинско биље и прокухајте. На крају додајте зелени грашак и донесите по укусу 15 минута на средњу топлоту уз додатак мушкатног орашчића. Ставите надев у округли облик, поравнајте га, направите удубљење у средини, ставите јаја са пошираном јајетом, поспите нарибаним сиром, покријте врх ваљаним листићем. Пеците колач у пећници 12 минута на 200 ° Ц.

Погледајте видео: Recepti Aleksandar. Dobrodošli (Новембар 2019).