Једноставна и укусна јела од тиквица: рецепти кухара

Напољу, хладна јесенска киша куца, ау нашој кухињи је топло и удобно. Кухамо једноставна и укусна јела од тиквица - паприкаш, пржити, маринирати. Јоин нов!

Без претјеривања можемо рећи да је тиквица једна од најпопуларнијих и најразноврснијих поврћа. Добра је иу салатама, иу снацку, иу првим течајевима, иу гарнисима. Свјежа тиквица, укусно зачињена и хрскава - одличан састојак за салате. Не квари ову дивну биљну и топлотну обраду.

"Тиквице су без каприцијег поврћа, савитљиве, дозвољавају да с вама обављате све кулинарске операције", каже Махаил Тарунин, шеф ресторана Восток. - Тиквице се могу кухати, пржити и кувати. Из овога ће само бити мекши и блажи. Са деликатним укусом, тиквице се савршено уклапају са јелима од меса и живине. Савршено се "слажемо" са сиревима, орасима и другим поврћем. То се лако види када се за пет минута припреми једноставно и укусно предјело. Помешајте месо свеже тиквице са малом количином ораха и тврдог сира, додајте гранчицу ружмарина за зачин. Или послужите младу тиквицу, исеците је у танке кругове са моцарела куглицама. Укусне и нежне тиквице, пуњене пилетином и орасима. Рижото са тиквицама и парадајзом је једно од најукуснијих и најпопуларнијих јела, може се рећи класика жанра, као што је паста.

Морам да кажем да само месо тиквица може изгледати помало бледо. За помоћ долазе разни умаци, кисели краставци, зачинско биље. Чак и кашика павлаке ће овом поврћу дати нове ароме и ароме. ” Одабир тиквица, усредсредите се на јело које желите да кувате. Највише укусне тиквице су мале, до 20 цм дугачке и тежине не веће од 300 г. Имају нежну коре и мека семена, можете их скувати у целости. Најмлађе тиквице ставите у салате - не дуље од 15 цм, али за дуготрајно складиштење изаберите крупне, потпуно зреле плодове тежине од 2 кг са густом, дебелом кожом. Такве тиквице лако леже до средине зиме, остајући свеже. Купујете тиквице, пажљиво их разматрајте са свих страна. Превише мекано воће са згрченом кожом и сувом жутом ногом одмах се одвајају - очигледно нису прва свежина и ништа укусно од тога неће доћи. Изаберите еластичну тиквицу са глатком, нетакнутом кожом и зеленим, свјежим репом.

Сирова салата од тиквица

Састојци: 4 мини тиквице, 200 г грашка, 200 г зеленог грашка, 200 г шпарога, соли и црног бибера по укусу.

За песто сос: гомила босиљка, 30 мл маслиновог уља, 60 г пармезана, 2 чешњака чешњака.

Упутства. Припремите песто мешањем свих састојака за сос у блендеру. Одрежите тиквице на танке кришке помоћу љуштила. Измијешати тиквице, махуне грашка, шпароге и зелени грашак. Зачините песто сосом.

Минестроне супа

Рецепт ресторан "Исток"

Састојци: 50 г тестенине у облику куваних прстенова, 2 мркве, 150 г зеленог и жутог воћног пасуља, 300 г тиквица, 2 парадајза, 1 гомила различитих зеленила, 2 каранфила чешњака, 3 жлице. маслиново уље, 1 1/2 л супа од поврћа, 250 г грашка, црни бибер по укусу, 3 кашике. нарибани пармезан.

Упутства. Шаргарепу нарежите на танке кришке, исеците махуне пасуља на кришке, згњечите у дуге кришке, а парадајз исеците без језгра у велике коцке. Фино исјецкан зелен. Згњеците бели лук и запеците са грахом у уљу. Додајте јуху и пирјајте 15 минута. Затим додајте шаргарепу, грашак и кувајте још 15 минута. Додајте тиквице, парадајз и кувајте још 5 минута. У готову супу ставите зеленило и тестенину. Зачините са сиром.

Маринирана пилетина са печеним поврћем и салатом

Рецепт ресторан "Исток"

Састојци: 1/2 Арт. сок од свежег лимуна, 1/2 жлице. бело вино, 1/2 тбсп. биљно уље, 1 тбсп. сјецкани оригано, 2 кашичице шећер, 1 кг пилећих прса (исечене на танке траке), 1 тбсп. маслиново уље, 1/2 тбсп. балзамички сирћет, 4 млевеног чешњака чешњака, 1 кашичица осушени италијански зачини, 3 тиквице (уздужно одсечене), 2 црвене паприке (исечене на траке), 2 патлиџана (резано дијагонално), 2 гроздова шпаруга и руколе, 1 главица салате, чипс од пармезана.

Инструкција. Помијешајте сок од лимуна, вино, биљно уље, шећер, оригано. Ставите пилетину у посуду, прелијте маринаду, чврсто затворите и ставите у фрижидер на 20 минута. Оциједите маринаду, зачините пилетину сољу и папром, ставите на лим за печење и ставите у пећницу загријану на 220 степени, пеците 8-10 минута, а затим ставите на посуду. Помијешајте маслиново уље, оцат, чешњак, талијанске зачине. Сипајте поврће маринадом. Око четвртине поврћа одвојено. После 30 минута исперите маринаду, зачините сољу и папром. Пеците различите врсте поврћа одвојено на лиму за печење са малом количином маслаца на температури од 220 степени док се не омекшају. Додајте листове салате остатку маринаде и помешајте. Послужите поврће, салату и сир у различитим шољицама.

Пуњене тиквице са печуркама

Састојци: 4 тиквице, 2 стабљике зеленог лука, 2 чешњака чешњака, 150 г свежих белих гљива, 4 сушена парадајза, 2 кашике. маслиново уље, 110 г пиринча дугог зрна, со и бибер по укусу, 2 јаја, 2 кашике. крушне мрвице, 150 мл поврћа, 1 чајна жличица. оригано, 1 кашичица тимијан, 4 кашике. л сок од лимуна, 1 кашика. маслац.

Упутства. Нарежите тиквице на комаде дужине око 10 цм, извадите пулпу, изрежите их на мале комаде и сачувајте. Лук и чешњак ситно исецкати. Половицу гљива ситно исецкати, остатак одрезати на танке кришке. Урежите парадајз на кришке. На маслиновом уљу залијте лук и бели лук док не прође. Додајте ситно исецкане печурке и пржите док влага не испари. Додајте рижу, додајте 450 мл воде, зачините сољу и папром. Мешајте парадајз, кувајте 12 минута. Одвојите бељаке од жумањака. Цоол рице. Додајте протеине и мрвице. Напуните смешу пиринча и поврћа комадима тиквица без меса и ставите их у посуду са паром 30-35 минута. Загрејте рерну на температуру од 50 степени и ставите тиквице пуњене пиринчем. Сипајте поврће у чорбу од тиквица, додајте со, зачините зачине и прокухајте. Мешајте бујон и поново загрејте. Жумањке прелијте соком од лимуна и улијте у смјесу у јуху, прокухајте док не добијете густу масу, али немојте кухати. Загрејте маслац у тави. Пржите печурке од печурака 3 минута. Додајте у сос, зачините зачинима. Извадите тиквице из рерне и прелијте умаком.

Крем од тиквица са бадемима

Састојци: 100 г кабоцхкас, 50 ​​г бадема, 50 г киселих јабука, мало лимуновог сока, 100 г масне павлаке, 1 тбсп. сок од јабуке са пулпом, 1/2 кашичице сок од лимуна, сол по укусу.

Упутства. Насјецкајте тиквице. Бадеми сипајте кипућу воду 2-3 минута, а затим ситно ситите. Ољуштене јабуке трљати. Затим тиквице, јабуке, лимунов сок, павлаку, сок од јабуке, помешамо и мељемо до пиреа. Додајте млевене бадеме. Зачините кремом са соли. Пребаците у посуду са чврстим поклопцем. Крема се може чувати у фрижидеру до недељу дана.

Погледајте видео: Bosansko-hercegovačka pita - prijesnac ili razljevuša - recept (Децембар 2019).