Јаје: оригинални рецепти

Волите јела са јајима, али једноставна пржена јаја и омлети су одавно уморни? Ево још пет оригиналних рецепата.

До релативно недавно, кокошја јаја су сматрана несигурнима. Или, прецизније, не јединствено корисно. Имају много протеина, који су идеални за аминокиселински састав и лако се пробављају. Жумањак садржи витамине А, Е, Д. И већу дозу холестерола, чији вишак у организму изазива развој атеросклерозе. Зато су лекари понудили да једу пилећа јаја не више од неколико пута недељно.

Данас је утврђено да се лецитин налази у истом жуманцу који неутралише ефекат холестерола. И да их здрава особа може да једе барем сваки дан ... "Ипак, и даље вас саветујем да диверсификујете своју исхрану", каже Екатерина Белова, оснивач Центра за личну диетологију "Нутритион Палетте". - Што се чешће мијењају јела и производи у вашем јеловнику, више различитих витамина и других корисних супстанци ћете добити. Пилећа јаја садрже много протеина и већ поменуте витамине. Али угљикохидрати, аскорбинки или, рецимо, бакар су занемариви, потребно их је регрутирати из друге хране. Осим тога, постоји и дан са једноставним јајетом, прије или касније једноставно се досађује. Боље два или три пута недељно да се препустите новим оригиналним јелима са јајима. ” Ево неких релевантних идеја.

Схаксхук

Дмитриј Шуршаков, шеф гастробара "Не идемо нигде":

„Шаксхук је оријентални изум. Дошао је из Марока, Либана, Алжира, Тунис је донио ову деликатуру Израелу, где је заједно са фалафелом и хумусом убрзо постао омиљено национално јело. Схаксхуку је скуван у посуди за печење. И у њему се послужује велики комад хлеба или колача. Израелци воле да расправљају о томе шта је “прави” шаксхук. Неко мисли да треба да додате лук, али неко помисли на то страшно. Неки кажу да је једино поврће у овом јелу паприка, а на њега се бацају тиквице или шпинат. Али сви се слажу у једној ствари: схаксхук је одлична опција за доручак, посебно у хладној зими.

Састојци (за 1 порцију). 30 г паприке, 40 г парадајза у сопственом соку, 1 кашика. л адјика, 5 г свјеже сјецканог чилија, 1 чајна жличица. биљно уље, 2 јаја, 1 прстохват паприке, со и црни бибер.

Упутства. Бугарски бибер исећи на траке и пржити у тави док се половина не скува. Додајте парадајз у сопствени сок, адјику и чили. Тамо разбијте јаја, бибер и со. Пећи у рерни загрејаној на 180 ° Ц док се не скува. Зачините паприком приликом сервирања.

Печени омлет пуњен раковима

Николај Бакунов, концепт кухара ресторана ДуранБар:

“У почетку је овај рецепт био планиран управо за месо ракова. Тако сам га замислио и, ако је могуће, савјетујем му да овако кува. Међутим, са шкампима такав омлет ће бити веома добар. Да бисте га учинили заиста бујним, обавезно додајте минералну воду са гасом и не отварајте пећницу док се пече. “

Састојци (за 4 порције). 3 јаја, 30 мл креме, 40 г пармезана (или другог рибаног тврдог сира), 25 мл столне минералне воде са гасом, 80 г меса ракова (може се заменити шкампима), 60 г авокада, 60 г парадајза, 1 чајна кашика. сос од острига, 1 кашичица. Унаги сос (може се замијенити сосом од острига), 45 г ајсбергове салате, 1 прстохват соли и мљевени црни бибер, меко уље за подмазивање таве, поточица за декорацију.

Упутства. Ударите јаја, додајте нарибани сир, на крају воде, врхње, бибер и со. Излијте смешу на посуду подмазану меким уљем и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц. Пеците 7 минута. Извадите и окрените омлет на даску. Очистите га унаги и сосом од острига. Раково месо растављено у нити. Умутите парадајз, коре и семе, исеците месо на коцкице. Авокадна каша се такође реже на коцкице. Гринд ицеберг салата, помешајте са парадајзом и авокадом, зачините сосом од острига. Масу умотајте у омлет, исеците на комаде и послужите, обложене месом ракова и поточарке.

Јапански омлет тамаго-иаки

Асиа Букх, шеф кухиње Елементарее:

„Овај рецепт је моје слободно тумачење теме. У омлет додам још соја соса (учи тамније од оригиналног) и шећер. Али можете пронаћи савршен баланс шећера и соли за себе. У Јапану се тамаго-иаки пеку у специјалним правокутним посудама, али се могу скухати на малој палачинки. Савршено је као ролнице, пиринач, може се ставити као пуњење у пролећне ролнице, заједно са шкампима, мрквом и сосом. И, наравно, постоји само то.

Састојци. 3 јаја, 1 непотпуна уметност. л Корејски слатки соја сос (можете заменити другим соја сосом, додајући мало више шећера), 1 кашика. л саке пиринчаног вина (може се заменити било којим белим вином или водом), 1/2 жлице. л шећер, 2 кашичице. воде, 1 кашичица. сусам, 2 кашичице. маслиново уље.

Упутства. Разбијте јаја у посуду, додајте све остале састојке осим маслаца и сусама. Промешајте виљушком (или штапићима), без ударања. Загрејте тигањ, подмажите га маслиновим уљем, размажите га четком (или комад папирног ручника). Улијте 1/3 мешавине јаја на врућу таву и раширите је по целој површини. Када слој зграби, уваљајте омлет у ролну и клизите до ивице посуде. Додајте уље и улијте још 1/3 масе јаја. Такође се распростире по целој површини тигања, сачекајте док се поново не зграби, и наставите да се врте у постојећу ролу. Излијте последњи део, раширите и уврните. Сипајте сусам на тањир и лагано уваљајте омлет у њега. По жељи сипајте по укусу са сојиним сосом. Омлет нарежите на кришке дебљине 0,5 цм.

Печена јаја у авокаду

Павел Атаманов, шеф ресторана Ил Форно на Остозхенки:

“Ово јело је спектакуларно и једноставно. Кулинарска суптилност је само једна: прије слања јаја у пећницу обавезно их поспите маслиновим уљем. Иначе, приликом печења, они ће бити прекривени тврдом корицом. Преостала пулпа авокада може се користити у другим јелима, на примјер, за прављење салате. "

Састојци (за 2 порције). 1 зрели авокадо, 2 јаја, 100 г тиквица, 2 парадајза, маслиново уље, со, бибер по укусу.

Упутства. Авокадо опрати, осушити. Изрежите на пола, уклоните кост и извадите кашику жлицом, остављајући зидове дебљине око 0,5 цм. Со, бибер по укусу, поспите маслиновим уљем, ставите на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц на 10 минута. Тиквице нарежите на два прстена, парадајз на пола. Со, бибер, пржити на роштиљу (посуду за роштиљ или обичну таву) и ставити у рерну за авокадо 5 минута пре кувања. Приликом послуживања пеците у јајима авокада са поврћем.

Погледајте видео: RECEPT: JAJA na MEKSIČKI način KAKO SE SPREMA OMLET sa pripremom i sastojcima (Новембар 2019).