Чувајте топле: рецепте најбољих топлих салата. Парт 1

Зими не желите жвакати зелену салату и глодати хладне краставце, али морате јести свјеже поврће. Припремите топлу салату! Загрејат ће вас на хладан зимски дан и дати вам дио витамина и влакана. Иначе, многе топле салате су веома задовољавајуће, тако да не морате кувати још једно вруће јело.

Принцип кувања топлих салата је веома једноставан. Неке од компоненти су термички обрађене (могу се пржити или кувати), а затим још вруће, помијешане с другим састојцима. На пример, лишће салате, комадићи свежег поврћа или чак воће. Остаје да изаберете шта ћете пржити или кувати? Данас експериментишемо са месом, живином и рибом.

Месо

Било која врста се добро слаже са листовима салате и свежим поврћем. Ако сте салати додали само кришке хладне печене говедине или куване говедине, покушајте да додате вруће месо. Телетина или говедина је најбоље. Међутим, ништа вас не спречава да направите своју дизајнерску салату са прженом свињетином или, рецимо, топлом печеном јагњетином.

Пан-азијска топла салата од говедине

Рецепт Николаја Бакунова, концепт кухара ДуранБар

Састојци (за 1 порцију). 100 г говеђе печенице, 1 парадајз, 20 г печурке, 20 г белих печурака, 1 стабљика зелених шпарога, 20 г кенијског зрна, 15 г шпината, 1 чајна кашика. соја сос, 0,5 кашичице. сусамово уље, 1/4 малог лука, 30 г маслаца, 2 прста сусама, со и бибер по укусу.

Упутства. Одрежите парадајз на пола прстена, црни лук на танке сламке. Попеците печурке, бело печурке, шпаргле и кенијски пасуљ на путеру. Улијте сусамово уље и соја сос. Поспите се сусамом. Уклоните из топлоте, додајте листове шпината и сецкани лук. Говеђа усна одбија се до дебљине 2 мм. Пржити на маслацу до златно смеђе боје (неколико секунди са сваке стране). Со, бибер, посипајте сусамом. Ставите пола прстена парадајза у вентилатор, салату на њих. Поврх свега, ставите ваљано месо.

Птица

Идеалан врели састојак за дијеталне салате. И саветујемо вам да пробате не само пилећа прса, која су омиљена код свих нутрициониста, већ, на пример, ћуретину или патку. Месо живине садржи много лако пробављивих протеина. Топла салата са пилетином или ћуретином ће бити одлична опција за лагану и здраву вечеру за оне којима је стало до своје фигуре.

Варм Цхицкен Бреаст анд Песто Салад

Рецепт Виктора Гримаила, шефа ресторана Чајковски

Састојци (за 2 порције). 300 г пилећих прса, 2 шаке руколе, 2 гранчице ружмарина, 2 гранчице тимијана, 100 г сувог парадајза, 1 жлица. л зрната сенф, 3 кашике. л маслиново уље, 2 кашичице. готови песто сос, сол и паприка на окус.

Упутства. Пилеће бело нарезано на плоче дебљине 0,5 цм. Маринирајте их 30 минута у мјешавини маслиновог уља, паприке, соли, мајчине душице и ружмарина. Затим извадите пилетину из маринаде и пржите у тави за роштиљ. Руколу помијешану са нарезаним сушеним парадајзом, додајте мало уља испод парадајза и зрнатог сенфа. Распоредите топла пилећа прса на тањире, на врху шприците песто сос, на врх ставите салату.

Топла ћурећа салата са сосом од бундеве

Рецепт Макима Миасников, шефа ресторана "Пројектор"

Састојци (за 1 порцију). 100 г ћурећег филеа, 30 г тиквица, 80 г пулпе свјеже или одмрзнуте бундеве, 1 шака мјешавине салате, 40 г пулпе грејпа, 1 чајна жличица. маслиново уље, со и бибер по укусу.

Упутства. Скухану бундеве кувајте док не скухате, исперите воду, додајте со и бибер, исјецкајте мијешалицу у пире од крумпира. Додајте пурећи филе у мало воде, посолите по укусу. На тањур ставите пире од бундеве, на њега ставите готов пуреӕи филе. Одрежите скуасх на кришке, комбинујте са целулозом и салатом од грејпфрута, зачините маслиновим уљем, сољу и папром по укусу. Добијену салату ставите на тањир поред пурећег филеа.