Неочекивана истина о антиоксидантима

Дакле, постоје двије вијести. Већина антиоксиданата се не налази у воћу и поврћу, као што смо мислили, већ у зачинима. То, међутим, не значи да се морате ослонити на зачине, у великим количинама антиоксиданти су штетни.

Не знам за вас, али увијек су ме узнемиравали савјети у часописима попут: "Једите више боровница, ово је чисти антиоксиданс." Или још горе: “Да ли желите здраво срце и јаке мишиће? Леан он вегетаблес - извор антиоксиданата. Уосталом, што се више научно оглашава, мање је у њега повјерења. И тако сам пре неки дан упознао два материјала који су ме потврдили у мишљењу да је прича о слободним радикалима и антиоксидантима у храни увелико претјерана.

Почнимо са бобицама. Јануарски број часописа Америцан Нутритионал Јоурнал објавио је студију чији је циљ био пронаћи најснажнији извор антиоксиданата. Научници су тестирали више од 3.000 производа широм света: бобичасто воће, поврће, воће, риба, плодови мора, пасуљ, орашасти плодови, житарице, уља и чоколада. Показало се да су биље и зачини у предности, а побједници су били каранфилић, пеперминт, цимет, оригано, тимијан (тимијан), кадуља и ружмарин. У просеку, садржај антиоксиданата у биљу је 300% више него у бобицама, 600% више него у орашастим плодовима, 2300% (да, то није грешка) више него у воћу, и 3600% више него поврће.

Пажљив читалац који је пријатељ аритметике с правом ће тврдити да то није само питање концентрације, већ и масе хране коју особа може да једе. Могу без напора да ударим килограм мркве дневно, али килограм рузмарина? Мислим да ће то бити довољно за моје унуке.

Ово указује на разуман закључак да се максимална количина антиоксиданата може добити из зачињених вегетаријанских јела која су била основа већине националних кухиња већ стољећима. Али да ли особи треба овај максимални износ? Ако верујете у другу студију, то је мало вероватно. Тело нема користи од вишка антиоксиданата. "Мало људи схвата да је равнотежа између антиоксиданата и активних облика кисеоника врло деликатна", каже амерички истраживач Степхен Копп. - Не можете само дати велику дозу антиоксиданса и очекивати од овог повољног резултата. У ствари, може да боли. "

Професори Давид Пооле и Тимотхи Масх са Универзитета у Канзасу, САД, истраживали су како различите дозе антиоксиданата утичу на проток крви. Испоставило се да то није најбољи начин.

Поента антиоксиданата је да уништи слободне радикале и реактивне врсте кисеоника као што је водоник пероксид. Међутим, активни кисеоник није увек штетан. Исти пероксид, на пример, шири крвне судове и повећава проток крви. Ако се неутралише, смањује циркулацију крви, а тиме и засићење органа кисеоником. Ово је посебно опасно код пацијената са кардиоваскуларним поремећајима.

Давид Пооле је у једном интервјуу рекао да антиоксиданси, који се обично сматрају нечим корисним, заправо потискују механизме потребне за ефикасно функционирање мишића, укључујући срце. „Пре него што почнемо да препоручујемо да људи конзумирају више антиоксиданата, морамо боље разумети како они раде“, каже професор Пул.

Иначе, ово није прва студија која баца сумњу на предности антиоксиданата. У мају прошле године објављен је чланак у Тхе Нев Иорк Тимесу који објашњава зашто антиоксиданси као што су витамини Ц и Е смањују ефикасност фитнеса.

У експерименту описаном у том чланку, младим спортистима су даване умерене дозе витамина Ц и Е, а затим су посматрали како се њихова способност да се одупре слободним радикалима мења. Показало се да антиоксиданти ослабљују природне механизме одбране од слободних радикала.

Нормално, физички напор увијек ослобађа слободне радикале кисика и активира природне обрамбене механизме против њих. Једноставно речено, ови слободни радикали који се формирају током вежбања „тренирају“ тело и стимулишу одбрамбене реакције. Блокирањем радикала великим дозама витамина, ви заправо негирате предности тренинга - истраживачи су дошли до овог закључка.

"Ако радите на побољшању свог здравља, не треба се ослањати на антиоксиданте", каже водитељ студије др Мицхаел Ристов, "јер они ометају позитиван ефекат физичког напора." Ову мисао потврдио је коаутор студије, др Роналд Кахн из Центра за дијабетес Бостон Јослин.

За мене, све ово говори једну ствар: покушавајући ући у фину биохемију тела, особа се понекад понаша природно као слон у продавници порцулана. Не морате у потрази за здравље пити шок-дозу витамина, постоје килограми мајчине душице или клинчићи. Уопштено, време је да се ослободите разговора о антиоксидантима и другим "додатцима за здравље". Иако поврће и воће, наравно, док нико није повријеђен.