Шећер и његови супститути: штета и користи

Је ли столни шећер толико лош и да ли је вриједно тражити замјену? Његово мишљење подељено је америчком нутриционисту Евгениа Кобилиатскаиа.

Да ли је тачно да је столни шећер неопходан за рад мозга?

Ово је мит. Да, глукоза је гориво за наше ћелије, укључујући и мождане ћелије, али га тело безбедно издваја из природних комплексних угљених хидрата: хлеб од целог зрна, некухане житарице, поврће и воће, обогаћујући се витаминима, минералима и влакнима.

Ако нисте јели угљене хидрате, на пример, снацк са крављим сиром или комад пилетине (где има само протеина и масти), онда је шећер у крви низак, што ће несумњиво погоршати менталне способности и повећати раздражљивост.

Ако пијете слатки чај у овом стању, шећер у крви се драматично повећава, а ваше менталне способности и расположење ће се сигурно побољшати. Али у овом случају, шећер у крви ће такође брзо пасти, и биће вам потребна нова доза. Такво понашање у исхрани доводи до промена расположења и штетно је за тело.

Ако једете сложене угљене хидрате - хлеб од целог зрна, интегралне тестенине, зобену кашу или хељду, глукоза ће полако улазити у крв, ниво шећера у крви ће расти глатко, а пад ће такође бити постепен. За менталне способности - управо оно што нам је потребно.

Да ли је могуће изгубити тежину без одустајања од шећера?

Да У једној кашичици без 5 г шећера, она је 20 кцал. Ако је мени уравнотежен и састоји се од природних производа, кашичица шећера у чају неће наудити. Али ако пијете чај пет пута дневно и сваки пут кад ставите 4 кашике, па чак и са лепињом, онда ће очигледно да ће бити попрсја - не за калорије, већ за угљене хидрате.

Колико су безбедни вештачки заслађивачи?

Најпопуларније вештачке замене за шећер за продају су аспартам, неотам (неотам) и сукралоза (Спленда). Након поновљених ревизија, независни стручњаци препознали су најсигурније двије - неотаме и сукралозу. Али треба имати на уму да није прошло довољно времена од почетка употребе ових додатака како би се открио њихов пуни ефекат на здравље. Поред тога, веома мало се зна о ефектима замене за шећер на децу, а лекари их још увек не препоручују трудницама.

Да ли вештачки заслађивачи помажу да се разбију слаткиши?

Управо супротно. Конзумирање слаткиша или комадића колача није најздравији, већ најбржи начин да се смирите и наградите се на крају напорног дана. Шећер побољшава расположење и ублажава стрес, а управо та својства чине кондиторске производе тако атрактивним. Ниједна вештачка замена за такву акцију није. Бићете укусни, али досадни - као кафа без кофеина.

Да, вештачки замени за шећер не садрже калорије и не повећавају ниво глукозе у крви. Али нико се не може поредити са шећером у смислу задовољства.

Пошто није добио очекивани ефекат производа са заменом за шећер, особа често једе још неколико порција такве хране. То је навика, и пошто су вештачки заменици много слађи од шећера, укус природних производа - житарица, поврћа и воћа - губи своју привлачност.

Можете учинити другачије: постепено смањивати количину унесеног шећера и научити уживати у природном окусу чаја и каве. Шећер није потреба, већ навика и можете је се ријешити ако желите.

Има ли смисла прећи са шећера на његове природне замене?

Људи вољно купују производе са природним заслађивачима, видећи у њима здраву алтернативу столном шећеру: браон шећер, мед, јаворов сируп, меласу, агаве сируп или јерузалемску артичоку. Међутим, разлика у калоријама је занемарљива, а ефекат корисних супстанци је безначајан (посебно ако ставите мед у врели чај). Осим тога, главни проблем није ријешен - гликемијски индекс меда није много нижи од шећера.

Смеђи шећер има пријатан укус и мирис меласе, али то је једина разлика од бијелог. Поред тога, често је лажна (види "Шест заблуда о здравој прехрани"). Воће и мед садрже фруктозу, која се претвара у глукозу у организму и даје исте 4 кцал по граму, а ипак - све исто нагло повећање нивоа шећера.

Дакле, ови производи се могу бирати на основу укуса и мириса, али не и корисности.

Погледајте видео: Mini hidroelektrane - Veća šteta od koristi! (Октобар 2019).