Домаће сушено воће: урадите то сами

На крају љета, многи људи беру воће и бобице за зиму - праве компоте и праве мразеве. Постоји још један сјајан начин да се зимују залихе витамина - да се направи домаће сушено воће и сљез. Главни уредник рецепата кухара, Екатерина Маслова, разговарала је о томе како најбоље то урадити са Лидиом Серегином, стручњаком у области природне исхране, оснивачем онлине пројекта Серегина.ру.

Пре него што почнете да кувате суво воће, важно је разумети да је занимање занимљиво, али прилично узнемирујуће. Припрема воћа и бобичастог воћа захтева пуно времена и труда, пристојна количина електричне енергије се троши на сушење, а излаз није толико велики. Исти воћни слаткиш, на који сте потрошили много енергије и сати, дом може мумљати за пар минута. Стога, има смисла кувати суво воће код куће само ако има пуно воћа и бобичастог воћа у свом врту и спремни сте да проведете сав свој викенд на њиховој обради.

Први корак. Одлучите шта да се осушите

Први и најважнији корак је да одредите тачно које ћете плодове, бобице, па чак и поврће, убирати. „На основу личног искуства, постарао сам се да неки производи буду веома проблематични да се осуше“, каже Лидија Серегина. - Прво, то је воће са густом кожом као што су шљиве и кајсије. Тешко их је сушити равномерно, па често плијесни и трулеж. И они се морају сећи, уклонити кост и често се преокренути током сушења. Друго, то су мале бобице различитог калибра (боровнице, јагоде). Мале бобице се суше брже од великих и морају се ручно калибрирати појединачно. Треће, бобице и воће са камењем (трешње, трешње). Са костима, наравно, можете је осушити, али онда ће бити незгодно јести такво сушено воће. А да бисте извадили кости пре сушења, морате да певате. Четврто, грожђе. Једноставно се суши веома дуго, тако да је боље одустати од домаћих грожђица. ”

Од преосталих производа за припрему сувог воћа није тако тешко. Главно правило је да се исеку на танке кришке исте величине тако да се равномерно осуше. Чак и јагоде могу бити исечене на кришке и направити укусне чипс од јагоде. Дакле, одлучили сте које ће воће или бобице бити сушено. Сакупили сте их, опрали, очистили од лишћа или камења, изрезали их на једнаке танке кришке. Идите на следећи корак.

Други корак. Одлучите како да се осушите

Постоји неколико начина да се сочно свеже воће претвори у суво воће. Најстарији, деда, - осушите их на отвореном. Предност ове методе је: уштеда енергије и природност. Минус - велике потешкоће у стварању повољних услова за сушење. Ако сушите своје плодове у ваздуху, треба да постоји идеална екологија у вашем крају (без аутопутева или прашњавих путева у близини), температуре изнад 30 степени (што се не дешава често у северним географским ширинама), ниска влажност и стални проток ваздуха. Иначе не можемо избјећи плијесан, труљење и нападе инсеката - главних непријатеља будућег сушеног воћа. Да се ​​осуши, успут, воће и бобице не би требало да буду на директном сунцу, већ у хладу, иначе ће испасти превише тешко.

Друга опција је кувајте суво воће у рерни. Тако да нећете зависити од хировитости времена. Међутим, јавља се још један проблем: кућне пећнице, за разлику од професионалних, не дозвољавају одржавање ниске точне температуре. Минимум ће се кретати од 60 до 80 степени. Ова метода сушења тешко се може назвати природном и њежном: плодови на овој температури губе лавовски удио витамина, ензима и других важних храњивих твари. Температура сушења не сме бити већа од 45-48 степени. Да бисте ријешили овај проблем, можете ставити пећницу на минималну температуру и отворити врата за вријеме сушења, али морамо схватити да ће у вашој кухињи бити јако вруће.

Други начин је електрични сушач. Суши такав уређај ефикасније од пећи, али на истом превисоком 60-70 степени. Још један недостатак - десило се да су доње палете близу вентилатора већ пресушиле, а горње још увек влажне - морате пратити степен сушења и трошити време на преуређивање палета.

Један од најуспјешнијих и најкориснијих начина је сушење дехидратора. Процес се одвија равномјерније, термостат може бити подешен на 40-45 ступњева, неки модели имају тајмер. У дехидратору је најпогодније припремити природне воћне слаткише из воћа.

Погледајте видео: Praktična žena - Skakavac za potenciju (Август 2019).