Необични рецепти са крушкама

Средина лета је најбоље време за славље сочних крушака и, наравно, јела од њих. Најзанимљивије рецепте са крушкама за вас је сакупила Екатерина Маслова, главна уредница часописа Реципес оф Цхефс.

Крушке треба да воле не само због њежног укуса и мириса. Ови плодови су веома корисни. Посебно труднице и дјеца, јер су богати фолном киселином. Овај елемент је неопходан за раст, развој циркулационог и имунолошког система и истовремено се у нашем телу не производи.

Осим тога, крушка садржи много доброг калијума за срце (119 мг на 100 г производа). И на крају, иако зрели плодови изгледају веома слатко, у њима је мало шећера. Као калорије: 42 кцал на 100 г. Због тога крушке праве одличне десерте, погодне за оне који прате тежину.

Крушка лимунада са естрагоном

Цхристиан лорензинирестаурант цхеф Цхристиан:

“Крушка је идеална база за лимунаду. Ово воће је само по себи слатко, тако да можете користити доста шећера у рецептима са крушком. Да бисте освежили лимунаду, препоручујем да заситите слаткоћу овог воћа соком од лимуна или лимете и свежим биљем. Басил или Таркхун (таррагон) ће добро радити. "

Састојци (0,5 Л): 100 г пулпе крушке без коже, 1 тбсп. л сок од лимуна, 1,5 кашике. минерална газирана вода, 2 кашике. л шећер, 3 жлице. л хладна вода, 3 гране естрагона.

Инструкција. Прво, припремите домаћи сируп са естрагоном: шећер, покријте хладном водом, додајте 2 гранчице естрагона, ставите на слабу топлоту и кухајте сируп док не постане густ, затим проциједите и охладите. Пунцх крушка у пире кромпиру у блендеру. У врчу згњечите гранчицу естрагона, додајте сос од крушке, сируп, лимунов сок, додајте минералну воду и додајте лед по укусу. Украсите кришкама крушке.

Пица са крушком и горгонзолом

Царло Грецурестаурант цхеф Шездесет и бренд кухара ресторана "Карлсон":

„У Италији, комбинација зрелих сочних крушака са плавим сиревима (са племенитом плавом плијесни) се сматра класичним. Најчешће се користи горгонзола - један од најпознатијих и најпопуларнијих италијанских сирева. Такав сир и крушку можете комбиновати не само у салатама, већ иу пици. Испада врло занимљиво јело. Слатка крушка се дивно уклапа са укусом пите, танги, плавог сира и хрскавом танком пица тестом. "

Састојци (по 1 пици): 150-200 г пица теста, 80 г сира горгонзоле (може се заменити било којим другим са плавом плијесни), 1 крушка (250 г), 1 чајна жличица. маслиново уље, 100 г моцарела за пиззу. За тест (по 1 кг): 7 г живог квасца, 1/2 жлице. л со, 700 г брашна, 1,5 кашике. газирана вода, 1 жлица. л маслиново уље.

Инструкција. За тесто: додајте брашно у мешалицу или миксер, додајте преостале састојке, добро замасите, покријте влажним пешкиром и оставите да стоји 30 минута. Од готовог теста стегните комад тежине 150-200 г (у зависности од жељене дебљине пице). Уваљајте у круг или у облику лимова за печење. Крушка се реже у танке кругове дебљине 1-2 мм. На тесто ставите нарибану моцарелу и кришке плавог сира, ставите пиззу у рерну, загрејану на 250 ° Ц 2-5 минута (моцарела се топи). Затим на врх пице ставите шалице крушке, прелијте маслиновим уљем и припремите посуду у пећницу још 3-5 минута.

Салата са крушком, смоквама и пеканима

Цирил Бергер, брендирани кухарски ресторани Росе Бар и Форте Белло:

„Крушка се може кувати на различите начине, али има најбољи укус, а здравији је и свеж. Као такво, добро је додати га разним јелима од воћа и поврћа. Добро се слаже са свим зеленим салатама - руколом, кореном, ајсбергом, лолло-россоом, зеленом салатом. У врући дан можете направити велику здјелу мјешовитих салата, додати неколико танко нарезаних крушака, замотати жлицу маслиновог уља и крему од балсамика - лаган ручак је спреман! ”

Састојци (за 4 порције): 2 крушке "конференција", 200 г руколе, 4 свеже смокве, 1 тбсп. л свеже боровнице, 1 тбсп. л свеже малине, 2 гранчице метвице, 100 г сира са плавом плесном, 2 кашике. л мед, 4 кашике. л орах од ораха (може се заменити орасима), 1 кашика. л балсамиц цреам, 2 тбсп. л маслиново уље, со и бибер по укусу.

Инструкција. Сипајте мед преко смокава и пеците 10 минута у рерни на 150 ° Ц. Одрежите крушке на танке кришке, разделите сир на комаде. Солу и паприку окусите, зачините маслиновим уљем и посложите на тањире, на врху са сиром, шалице крушке, нарезане смокве, бобице, салату прелијте салатом. Украсите ментом и орасима.

Пачја прса и карамелизована салата од крушке

Андреи Косхкодан, шеф ресторана Море Море:

“Слатки плодови се добро слажу са живином: на пример, гуска са јабукама, ћуретина са шљивама, патка са крушкама. У овом другом случају, у пачје груди и крушку у друштву обично додам свјежу пјену од лубенице и плијесни сос од сира како би се јаче осјетио окус птице. "

Састојци (за 1-2 порције): 1 крушка (250 г), 200 г патке, 400 г диње, 50 г горгонзола (или други сир са калупом), 1 тбсп. л крема 33% масти, шака салате, 1 кашика. л шећер од трске, со и бибер по укусу.

Инструкција. Огулите груди из филмова, посолите, попаприте, пржите на маслиновом уљу, изрежите по дужини на танке кришке. За пјену: огулите лубеницу и извадите семе, умутите у миксер у пјену. За сос од сира: растопите крему, додајте сир, затим 5 минута на лаганој ватри. Крушка нарежите на кришке и очистите од семена. Ставите шећер на врућу тигањ, а затим крушку, карамелизирајте је 30 секунди, стално је окрећући, затим је ставите на тањир, на врх пиринча и тако даље у неколико слојева. Прелијте моуссе и сос сосом на врху.

Крушка тијесто

МАксим Бутцхерс, цхеф рестобар "Пројектор":

“Ово је савршен десерт за оне који су на дијети, посту или се држе вегетаријанске хране: јело је лагано и не садржи животињске производе. Обично кувам крушку у шећерном сирупу. Ако желите да јело буде мање калорично, пеците воће у рерни неколико минута док се не омекша. "

Састојци (по порцији): 1 крушка, 1 лист фило теста, 600 мл воде, 1,5 кашике. Шећери, 2 звезде аниса, 2 ком. кардамом, 1 штапић са циметом, 2 цветова каранфила, пола наранџе, 1 кашичица. шећер у праху, наранџа и лимун на укусу, џем од малина за послуживање (опционално).

Инструкција. Комбинујте воду, шећер, зачине и коктел у тави, скувајте сируп. Крушка огуљена, изрежите доњи дио воћа, уклоните језгру, ставите у сируп, кухајте до мекоће, извадите из сирупа и охладите. Ољуштите наранџу, исеците је на кришке, одрежите кришке филмова и напуните их куваном крушком. Фило тесто одрежите на 2 траке, умотајте крух попреко, навлажите рубове теста водом. Крупу поспите шећером у праху и пеците у пећници 10 минута на 170 ° Ц. Можете послужити крушку са џемом од малина.

И то није све што се може кувати са крушкама. Ово воће ће такође бити добра основа за брзу ужину са кремом од сира. Рецепт је у нашим друштвеним мрежама.

Погледајте видео: 3. DIO - Najjednostavniji kolač na svijetu - Sašina kuhinja (Јун 2019).