Како престати јести и почети живјети

Дејвид Кеслер Објављен је на руском језику - узбудљива научна детективска прича о томе како је Америка и иза ње цијели свијет пао у замку преједања и како ћемо се сада извући из ње.

Давид Кесслер "Крај прождрљивости"

Давид Кесслер је доктор и владин службеник који је дуги низ година био на челу америчке Федералне управе за храну и лијекове. И такође - бивши дебели човек, који је победио у дугогодишњој борби сопствене прекомерне тежине.

Кесслер је провео године истраживања како би пронашао одговоре на своја питања. На пример, зашто чоколадни колачићи имају такву моћ над њим и милионима његових сународника? Зашто? што више једете, то више желите? И где се инстинкт самоодржања, који мора да се спречи од преједања, испари?

За одговоре Кесслер је отишао код физиолога, неуробиолога, антрополога и америчких психолога. Од њих, истрага га је водила равно у срце прехрамбене индустрије - у кухиње у ресторанима и лабораторијама међународних прехрамбених корпорација. Оно што је научио и изнео у својој књизи, искрено, плаши се.

Како храна упија наш мозак

Наш мозак је програмиран да се фокусира само на најјаче подражаје. Као укусна храна. Посебна љубав за нека јела је на три стуба: маст, шећер и сол. Они активирају мрежу опиоидних нервних ћелија у мозгу, које дају задовољство и истовремено стимулишу апетит, чинећи да желите више и више. Осим ужитка, опиоиди ублажавају бол, ублажавају стрес и умирују - због чега нас највише привлаче масне резнице меса и профитероле у ​​тренуцима туге и иритације.

Дебља, слађа и сланија храна, што је већа ексцитација опиоидних неурона, то је веће задовољство и већа потрошња. Светска прехрамбена индустрија (првенствено у Америци и Европи) у протеклој деценији је користила милијарде долара користећи ову једноставну формулу шећерне соли, претварајући укусну храну у супер-укусну да седнете као лек.

Производи се стварају тако да практично не морају жвакати, топити се у устима. Осим тога, храна стимулише не само укус, већ и друге сензорне органе, повећавајући задовољство: контраст меког крем сладоледа и чоколадног чипса, лагано пецкање и слаткоћу кола, еластичност еластичности хрскавог прженог меса. Разноврсност хранејарке боје, музика, атмосфера празника и приступачност још више стимулишу преједање.

Као одговор на стална искушења, тело се прилагођава на свој начин: многи производи рефлекс преједања, то јест, оно што се назива прождрљивост у свакодневном животу. Мозак је репрограмиран да тражи сталну нутритивну стимулацију и већ аутоматски захтијева приступачну храну. Престајемо да разумемо колико требамо јести и дословно се задржавамо на храни. Отуда, према Кесслеру, и тренутној епидемији гојазности. "Ускоро ћемо бити изненађени што је неко други у стању да једе нормално", предвиђа аутор.

Како се ријешити навике преједања

Чекање услуга од прехрамбене индустрије није неопходно, они имају интерес за нас да једемо, једемо и једемо. Као одговор на њихове напоре, Кесслер предлаже да изгради свој "свемир паралелне хране". То је, са властитим рукама, избрисати условљени рефлекс преједања у вашем мозгу. За ово, аутор нуди технике модерне медицине зависности:

1. Узрокује аверзију према слатким и масним намирницама, као што су бивши пушачи - до цигарета. “Једном сам помислио: велика плоча хране је оно што ми треба да се осјећам боље. Сада на овој плочи видим слојеве масти, шећера, соли, опет слојеве масти, који никада неће донијети трајно задовољство и само ме терају да желим више масти и шећера. "

2. Направите детаљну листу намирница и ситуације које изазивају прождрљивост. Избјегавајте их на све могуће начине све док контрола не постане навика: немојте их држати код куће, промијените руту како не бисте прошли поред супермаркета или сластичарнице гдје их обично купујете. "Неко може да приушти крекерске грицкалице", каже Кеслер. "Али онај који не престаје док не испразни целу кутију не може ни почети."

3. Истовремено, направите листу здравих делиција које можете мирно да једете без преједања: воћни десерт и тако даље.

4. Замислите унапријед како ћете поступати у случају искушења. На пример, долазите на уобичајени начин до супермаркета и НЕ купујте чоколаду. То ће помоћи у савладавању сличне стварне ситуације.

5. Не жури, слушај своје инстинкте. Поставите себи питања: испред мене је нешто јестиво, али да ли сада желим да једем? И ако је тако, да ли је ово добар оброк? Хоће ли од тога имати користи?

6. Будите увек на опрезу. “Научите да видите пријетњу себи у рекламним триковима, у великим оброцима у ресторану, у вишеслојним висококалоричним оброцима”, савјетује Кесслер.

Задње упозорење ми се чини помало застрашујуће пророчким. Професија личног нутриционисте који учи како јести постаје све популарнија (један дан у животу таквог њујоршког стручњака Кесслер описује). Мислим да дан није далеко, када ће написати велики о сницкерс и колс "Јунк фоод убија "баш као што сада пишу." . Разговараћемо о пасивној гојазности и њеним жртвама - дјеци чији родитељи не мисле да једу. Храна из личног досијеа постепено постаје јавна, као што је био случај са пушењем.

Погледајте видео: Gluparija zvana briga. .- Ana Bučević (Септембар 2019).