Појео се у СССР-у

Зашто је ручак свакако први, други и трећи, а шта су заједнички наши котлети са хамбургерима, научио сам на презентацији књиге “Јавни цатеринг. Микоиан и совјетска кухиња “, која је одржана у оквиру Московског фестивала књига.

На презентацији своје књиге “Јавни кетеринг. Новинарка и преводитељка Микоиана и совјетске кухиње Ирина Глусхцхенко третирала је госте Брунсвицк некухане димљене кобасице Микоиановом погону за прераду меса и невероватним детаљима совјетског живота.

Да би открила мало познате чињенице, Ирина је проучавала архиве, разговарала са стручњацима и потомцима главног јунака совјетског угоститељства, комесара Анастаса Микојана, отишла у фабрику меса по имену.

Јесте ли се икада запитали зашто наши котлети изгледају као месо хамбургера? Зато што су "хамбургери", како их је народни комесар назвао, њихов прототип. Када је средином тридесетих Микојан отишао у САД да научи из искуства, био је одушевљен слаткишима и наручио 25 машина за њихову производњу. Увести продају хамбургаре у Унију, ау исто вријеме Цоца-Цола (коју је и Микојан волио), спријечила је рат и хладноћа односа с Америком. Ипак, хамбургери и кола узимани су као модели за "Микоиан" котлете и индустријски квас.

Нека кулинарска ископавања Ирине Глусхцхенко дају злокобне антиутопијске слике из Орвела и Замјатина (совјетске кантине са монотоном храном без укуса, дефицит, касарне за раднике комбајна). Друге теме, напротив, забављају се, као и приче Зошченка, Илфа и Петрова (аутор се, иначе, често позива на њих).

Мало људи зна да су у двадесетим годинама совјетски архитекти и иноватори почели да граде куће без кухиње са разлогом, али да би ослободили жене од старомодног домаћег ропства и навикли грађане на јавну храну. И да је шездесетих година прошлог века просечан московски совјетски радник могао да приушти сендвич са кавијаром и чашу шампањца. Странци из овог луксуза скоро су се онесвестили.

Идеолошка битка Микојана са главним нутриционистом СССР-а, професором данас, доживљава се као шала Кхармса.

Анастас Иванович, гурман и познавалац кавкаске кухиње, веровао је да нове совјетске људе треба хранити укусно, задовољавајуће и лепо. Он је лично пробао све совјетске производе пре него што су лансирани. Тврдио је имена и изглед пакета (између осталог, плаво-бела етикета кондензованог млека и име докторске кобасице).

Мануил Исаакович је, пак, инсистирао да храна буде здрава, а укус и дизајн би требали бити десета ствар. Нека капиталистички кувари уживају у штетној наклоности буржоазије за зачињавање и печење, а ми ћемо хранити совјетске грађане здравом храном. У исто време, основа социјалистичке кухиње била је ... јеврејска кошер кухиња. Певзнер се борио за познате нам из вртића, неутрално по укусу куханог меса, колача од сира, житарица, чорби и желеа. Развио је и јединствену троструку дијету: топли доручак, ручак од три слиједа и врућу вечеру.

Године 1939. Микоиан и Певзнер сукобили су се у спору око наслова прве књиге о социјалистичком кухању. Професор је желео да је назове "Књига здраве и здраве хране", али је народни комесар инсистирао на "Књизи укусне и здраве хране".

Ова кухарица је јединствена. Цитати Лењина и Стаљина су помешани са рецептима и фото цртежима (у боји) у духу америчког хиперреализма. Између осталог, могуће је из њега сазнати о совјетским производима маргагуселине који су потонули у заборав (маргарин са мирисом гуске масти), "швајцарски" сир за 3,20 и 3,90, "Орловски" хлеб.

На фестивалу је књига Глусхцхенко изазвала снажну реакцију. Неки су тврдили да совјетска кухиња није лошија. Други - да такав феномен уопште није био. "Дај ми барем једну оригиналну совјетску јело!" Узвикнула је.

На овај или онај начин, совјетски угоститељство је утјецало на свакога од нас. Узмите наш сендвич - невиђену ствар. "Ријеч је њемачки, али у Њемачкој то не разумију", каже Ирина. - Дебели комад белог хлеба, који је прво дебело премазан маслацем, а затим ставио на њега дебели комад кобасице, постојао је само у совјетској култури. " И мада уопште нисам љубитељ совјетске кухиње, чак је и ова књига изазвала изненадни напад носталгије.

Погледајте видео: Они сражались за Родину HD. Серия 1 (Децембар 2019).