МцДоналд'с против супермаркета

Круже гласине да хамбургери из ланаца брзе хране задржавају своју свежину неколико ... година. Американка Лиса Кане је сазнала: ова гласина није далеко од истине. Поновили смо њено искуство са руским производима, а резултат је био ништа мање шокантан.

Гласине о четверогодишњем хамбургеру, који је сретно побјегао од труљења, навели су Лизу Кане, доктора биолошких наука и мајку двоје мале дјеце, да проведе експеримент и објави своје резултате у својој.

"Купио сам најобичнији цхеесебургер у МцДоналд'су, ставио га на полицу за књиге и почео да описујем на блогу шта му се дешава", рекла ми је Лиса касније. - Нисам могла да верујем својим очима када је прошло 35 дана, али ни унутра ни споља нису показивале знаке плијесни (иако је било кечапа и сира), а производ није произвео неугодан мирис. Постала је устајала - и само ".

Тада је Лиса одлучила да направи компаративну анализу: купила је један цхеесебургер у МцДоналд'су, а други, контролни, истог дана са својим рукама од говедине, домаћег хлеба и Вермонт цхеддара (једног од најбољих америчких сирева). Оба бургера Лиса су стављена у прозирне пластичне кесе и остављена на собној температури.

испоставило се да је запањујуће. Једанаестог (!) Дана експеримента, учесник брзе хране је и даље био добар као нов, без икаквих знакова распадања изнутра и извана, са пријатном аромом. Домаћи сендвич поред њега је очигледно губио. До тог времена, то је било са свих страна дивље цветање са жуто-зеленим калупом и дало је тако неподношљив мирис да га је требало одбацити, а експеримент је заустављен.

Јасно је да је 11 дана у пластичној врећици на собној температури више него довољно да поквари производ. Зашто је МцДоналд'с цхеесебургер избјегао ту судбину?

За коментар, Лиса се обратила Јустину Сонненбургу, микробиологу и замјенику декана факултета за имунологију и микробиологију на Станфорд универзитету: “Купљени бургер је припремљен у готово стерилним увјетима. Додати конзервансе. Због индустријске прераде, у почетку садржи мање хранљивих материја. Плијесан је индикатор да у производу постоје такве супстанце. "

Импресиониран радом Американца, започео сам своје искуство. Купио сам један цхеесебургер у МцДоналд'су у Москви и направио други састојак купљен у супермаркету: мљевена говедина, пецива, кечап и цхеддар. Оба хамбургера су остала у пластичним кесама у канцеларији. И добио сам потпуно неочекивани резултат.

Један од хамбурга почео је да обликује калуп само десетог дана, и био је ... МцДоналд'с цхеесебургер. Лепиња са котлетом и сиром из супермаркета благо се покварила тек 14. дана. У исто време, ни онај ни други нису почели да производе лош мирис.

Стручњак није схватио наше искуство озбиљно. "Такви производи нису намењени за дугорочно складиштење", објаснила ми је професор Алла Кочеткова, шеф лабораторије за проблемска истраживања (ПНИЛ) у Биотехнологији хране у МГУПП. - Дан-два у фрижидеру - максимално трајање њихових живота. Због недостатка промена у изгледу, не може се закључити да је производ остао свеж. Поуздано одредити које су се промјене догодиле у његовом саставу могуће је само у лабораторији. Осим тога, органолептичка анализа (тј. По изгледу, мирису и укусу. - Напомена аутора) - само прва фаза истраживања.

Другим речима, професор Кочеткова верује да су хамбургери, највјероватније, почели да се погоршавају много раније, само у животним условима је немогуће одредити.

Према Лизи Кане, коју смо посветили нашем московском експерименту, он доказује само једну ствар. Производи у супермаркетима се не разликују од фаст фоода - подвргнути су истој снажној преради. “Што више учим о брзој храни, мање једем ову храну. Не замарам бургерима, али ово није посластица за сваки дан. Важно је укључити у исхрану храну са корисним бактеријама које разграђују храну: јогурт, воће и поврће. Њихови микроби помажу варење и промовишу здравље. "

Нисам мислио да ћу икада рећи тако нешто, али према мојим очима и носу, испада да је цхеесебургер из московског МцДоналд'са "живљи" од других производа из супермаркета.