Како изабрати мед

Почела је сезона меда и било је још теже изабрати је. Како не би налетио на слатку лажну, научио сам од самих пчелара на сајму меда у Тсаритсину.

За становнике града као што сам ја (никада у животу нисам јео мед у саћама) сајам меда је истовремено и забавни парк и мајсторска радионица пчелињих производа. Задао сам питања и отишао да поразговарам са пчеларима.

„Не догађа се, рецимо, у нарави меда од бундеве? Хајде, хајде да се кладимо, ”- велики човек од педесет година, очи му сјаје претежно, зграби ме за руку. Он не изгледа као мирни пчелар, већ као пензионисани боксер. И ја нисам срећан што сам му рекао минут раније: они упозоравају: нема таквог меда и продају се сунцокретовом семену под маском бундева неупућеним купцима.

Заједно клањамо главе преко именика "Медених биљака", које је Анатолиј Иванович извлачио негдје у дубини свог шатора. Испоставља се да пчеле прикупљају нектар златних бундевиних цвјетова и праве мед од њега, што је посебно корисно за желудац и панкреас.

Пробам њежну жуту, деликатесу сличну тученом маслацу - уопште не осећам укус бундеве, али волим хладну киселост. Анатолиј Иванович у међувремену поносно приказује фотографије свог номадског пчелињака и говори како је током љета возио око Ростовске регије на колима са кошницама, крећући се иза цвјетајућих поља. Поред бундеве, ова места су позната по белој детељи, чији мед одмах личи на вапно и багрем.

Али сорте које нису у природи: лимунска трава, дивља ружа, морски кркавац, вибурнум, гинсенг, Рходиола росеа. Ове биљке не дају нектар. Рован, лаванда, јабука - ретка реткост. Врло је тешко наћи мјеста гдје цвату стабла јабуке, лаванде или планински пепео, а пчеле, сакупљајући нектар од њих, могу створити тзв. Монофлерну (из једне биљке) мед.

Географија меда

Важна ствар која ће вам помоћи да се не погрешите у куповини меда јесте да се присјетите географије вашег омиљеног бренда. Пчелари које сам интервјуисао на сајму су се сложили на таквој листи: најбољи мед хељде - Курск и Орол, акација - Алтаи, лимета - Башкија и центар Русије, кестен - Адигеа, Туапсе и Лазаревски округ, од млека - Осетија.

Како препознати лажне

Постоји ризик да се ослободите куповине меда чак и на сајму: још увијек има неколико стотина учесника, од Карелије до подручја Хабаровск. Три главне опасности: мед може бити незрео (садржи превише воде), устајале (прошле године или чак пре прошле године) и измишљене.

Произведени мед добија се мешањем са малом количином овог скроба, глицерина, меласе, гриз и ароматичних есенција. Ова смеша се загрева до 80 степени, што је чини идеалном сличном меду, али без свих њених корисних својстава.

Други проблем је шећерни сируп. Ако се пчеле хране само њима, од меда остаје само један лијеп изглед, али сам производ не садржи никакве витамине и микроелементе.

Само преглед може препознати такву варку. Ако сумњате, можете их скинути одмах на сајму, тражећи испис анализе (сви излагачи га добију прије почетка) или донирајте мед за експресну анализу.

Ево основних параметара - памћења, можете поузданије проценити квалитет производа.

1. Вода - не више од 21%, идеално - 15-17%.

2. Диастатиц нумбер - не мање од 8 јединица Готе, идеално 40-50. Овај број указује на број активних ензима у меду. Што их је више, боље се апсорбује мед. Код меда, пчела храњених углавном шећерним сирупом, диастатски број тежи нули.

3. Сахароза - не више од 6%, глукозе и фруктозе (редукујућих шећера) - не мање од 82%.

4. Укупна киселост - не више од 4%.

Најлакши начин да препознамо добар мед: он је намотан на кашику дебелом вискозном траком и тече доље, формирајући брдо на површини на неколико секунди. Када прогутате, доживљавате трпкост и благо пецкање.

Како чувати мед

Једини, по мом мишљењу, минус сајам у Тсаритсин је ниско-практична и нееколошка амбалажа, пластичне кутије и целофан. Код куће се мед најбоље чува у тамним стакленим стакленкама испод поклопца - на столу, у ормару или у кухињском ормару. Ни у ком случају у фрижидеру - не воли влагу и брзо упија мирисе. И чувајте се више од годину дана.

Медни чешаљ, пчелин крух и полен

На сајму сам по први пут у животу пробао мед у саће - та деликатна је као гума и делује на исти начин: чисти зубе и дезинфицира уста. "Мед се не кристализује због воска у саћама (не згушњава), то јест, чува се и задржава своје корисне особине дуже", рекао ми је Андреи Вартабедиан, наследни пчелар са четрдесет година искуства.

Иначе, мед од акације и кестена не кристализује много дуже од других сорти, јер не садржи сахарозу. Из истог разлога, они су индицирани за дијабетес, прекомјерну тежину и друге проблеме с метаболизмом.

Мој најсјајнији утисак је пчелин крух, или перга (100 г / 300 руб.). Уредни тамноцрвени полиедри понављају облик саћа и заиста имају окус раженог хлеба. Пчеле скупљају пелуд (100 г / 100 рубаља) од врбе, врбе, ракита и ваљају га у густу куглу. Пролеће - слатко, у касном летњем горком укусу.

Владимир Дагадаев, главни лекар Апитерапијског центра, каже да су и полен и перга најмоћнији имуностимуланти. „Они садрже готово све есенцијалне аминокиселине, биљне хормоне и минерале, повећавају хемоглобин и број црвених крвних зрнаца у крви. Помажу бржем опоравку код анемије, анемије, инфекција, улкуса желуца и дванаестопалачног црева, болести нервног система.

Перга се конзумира само ујутро и поподне (ако сте будни за ноћ и нећете заспати), пет до шест гранула перге или 1 чајне жличице. поллен. У млинцу за кафу се може самељити и помијешати с медом.

Шта: Алл-Руссиан Хонеи Фаир

Где?

Када: до 3. октобра, од 9 до 20 сати

Слободан улаз

Пет мање познатих сорти меда

Укус и бојаШта је корисноГде је најбоље
ХеатхиТамно црвена и дубоко жута, са аромом хеатхер-а и благом горчиномНормализира апетитЗапад и север Русије, Белорусије, Украјине
Бела детелинаСнежна крема са аромом ваниле и слатким укусомПомаже код прехладе, главобоље, хипертензије, повећане функције штитне жлезде, несаницеЦентар Русије
МустардКремасто златан, са цветним мирисом, сладакПомаже код респираторних болестиЦентар Русије
ЕспарцетовСветли ћилибар са мирисом руже и светлим слатким укусомТоник и седативЦентар Русије
ГлогБогата тамна боја са мирисом глога, горким укусомЈача нервни систем, крвне судове и срцеДалеки исток

Погледајте видео: Praktična žena - Kako odabrati pravu nijansu boje za kosu (Август 2019).