"Добра храна." Сезам туњевина и Нисуаз салата

Туњевина из посуде наликује нечему између рибљег филеа и пилећег прса, и губи на оба. Свјежа туна је друга ствар: не можете је назвати "мокром" или "морском пилетином".

Одрезак од туњевине, чак и дубоко замрзавање, није јефтин, а овде је важно да не пропустите рецепт, односно, методом припреме. Само неколико десетина додатних секунди у тави или испод роштиља - то је све, протеин коагулира, густа тамно ружичаста кожа бледа, постаје лабава и без укуса. И заиста нека врста полу-кокошке, и обоје нису у најбољем издању.

"Пржен" у случају туне се спаљује на ивицама, запечаћен да сачува сок, ништа више. Средина треба да остане ружичаста. А ово је, успут, апсолутно сигурно - туна се може мирно јести сирово. Само што пржење није на стомаку, али други делови су мање масни, више влакнасти, не тако топиви у устима. Али они су, ако су добро кувани, укусни. И, наравно, само са таквом туњевином, има смисла кухати дивну салату нихуаз. Чињеница да чак иу врло претенциозним ресторанима, чак иу Ници, настоје да их напуне туњевином из банака, то је само штета.

Алекеи Рассокха и ја смо урадили све за стварно, и испало је сјајно. Још једна ствар која можда није код куће, на пример, инћуна и капара. Као и јаја препелице и маслине. И маслиново уље. И млади пасуљ. Али постоји јогурт и мало зеленила. Сјајно, можете направити прелив од јогурта (као у другом рецепту) и прелити са собом лишће салате и пустити и рибу. Неће бити ни Ниса, већ и веома укусна. Али маринирање туне у јогурту прије пржења, као што многи кухарице препоручују, је, вјерујем, права бесмислица.

Нисоисе салата

За 2 порције:

Туњевина - 200 г

Пасуљ - 60 г

Листови салате - 75 г

Ротквице - 5 ком.

Инћуне - 2 ком.

Капери - 2 кашике. л

Маслине - 12 ком.

Јаја препелице - 5 ком.

Маслиново уље - 2 кашике. л

Сок од лимуна - 1 тбсп. л

Груба со, црни бибер

- Филет туне се одмах пече на врућој тави са обе стране.

Подови зеленог пасуља (само танки, млади и њежни) су обрезани са две стране и кувани у дуплом котлу не дуже од пет минута. Тако да грах не губи боју, ставите га у лед.

- Сладити листове салате у посуди. Салата се може узети било које врсте: ицеберг, млади и средњи листови зелене салате, и други, до младунчади соти - звучи чудно, али укус ће бити одличан.

- Огулите и исеците ротквице у малим тањирима, помешајте са салатом. Али, потребно је пробати ротквицу, и сваку, да не би огорчена.

- Размутите инћуне на убрусу да бисте уклонили вишак масти.

- Прокухати јаја од куханих препелица, очистити и исећи на кришке, не превише мале.

- За салату са ротквицом додајте јаја, неколико капара, исеците се у зрна средње величине.

- Додајте исецкане инћуне, маслине, прелијте маслиновим уљем и прелијте соком од лимуна и помешајте.

- На тањиру постављамо туне нарезане у тањире, поред салате. Можете украсити салату препелицама препелицама. И сипај преостали сос.

Туњевина у сусаму

2 сервингс

Туна - 400 г

Сусам - 3 кашике. л

Јогурт - 125 г

Инћуни - 4 ком.

Лук - 10 перја

Копар - 5 гранчица

- Лагано пржите сусам у тави да бисте открили његов мирис. Сипајте сусам на тањир.

- Загријавамо посуду јаче и брзо пржимо комад туне са обе стране. Требао би остати напола испечен!

- Свалимо туну у сусаму. Може се послужити у цјелини, а може се резати на кришке - у средини треба бити ружичаста, а дебља ова ружичаста пруга, укуснија.

- За сос фино исећи зеленило. У посуди помешајте јогурт, ситно сецкани першун, копар, зелени лук, мало нарезан на мале комаде инћуна. Сипајте туну на тањир са сосом.

Погледајте видео: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Август 2019).