Оцена "ЛИВЕ!": Хлеб

Ово је производ који готово сви једу и скоро сви се ругају. Да, пронађите укусно у исто време, квалитетан и здрав хлеб у продавницама није лако. Али сасвим реално.

У којим трговинама потражите добар хлеб?

По мом искуству, најбоља комбинација укуса и користи налази се у приватним пекарама са добром репутацијом. Добар хлеб се увек може наћи у Волконском, Ле Паин Куотидиену, „Балтичком хлебу“ и „Пекари Светог Андрије“. Да, цијена је вишеструко већа и производ није увијек савршен, али, понављам, они су још увијек најбољи. Међутим, моја инспекција маслаца показала је да чак иу обичним супермаркетима и трговинама можете наћи пристојан веллнесс хлеб. Делим резултате.

Хлеб од целог зрна "Тонус"

Састав на етикети - пшеница клијавог зрна, квасац, со, вода

Овај хлеб се не пече од обичног брашна, већ од проклијалог зрна, па садржи максималну количину витамина, микроелемената и аминокиселина. Плус ниска - 41, а нискокалорична - 187 кцал. Министарство здравља га препоручује као третман за рак, гојазност и дијабетес.

Допада ми се његов укусан, помало слан укус, али нажалост, услови складиштења у трговини нису увек поштовани. Пар пута сам пробушио: крух је очигледно био устајан и имао је оштар непријатан мирис.

"Био ражени хлеб"

Састав на етикети - цела зрна ражених зрна, вода, ражено брашно, морска со, квасац

Окус овог немачког еко хлеба личи на наш Бородино. Према етикети, ражено зрно узгајано је без пестицида и хемијских ђубрива, мљевено у млину компаније и печено од њега круха без конзерванса. Морска со садржи више јода и других хранљивих састојака него што је кухање.

Крух "Боиарски" бесквасни

Састав на етикети - љуштено брашно од раженог брашна, вода, пшенично брашно првог разреда, гранулирани шећер, ражени слад, прехрамбена сол, кумин, ланено семе

Бесквасни хлеб (слад служи као стартер) са носталгичним укусом Риге. Ражено брашно је корисније од пшеничног брашна, ознака "печење" је додатни сигнал квалитета. Штета је што сол, не море, и ланено семе сасвим мало.

Четири круха од жита

Састав на етикети - цела здробљена зрна ражи (46%), цео оброк (5%), овас (5%), јечам (3%), брашно од целог пшеничног зрна (2%), вода, ланено семе, јодирана со, квасац.

Цели хлеб без житарица. Ланено семе компензује присуство квасца, као и недостатак конзерванса. Непријатно је што сол, иако јодирана, заузима друго место од краја, боље када је на крају.

"5 житарица"

Састав на етикети - цела пшеница, раж, јечам, овсена каша, ланено семе и просо, воћни квасац.

У „Дневном хлебу“ се житарице мељу каменим млинским камењем, користи се брендирани воћни фермент, а тесто се припрема и кува пет дана. Овај хлеб ми се допада са обиљем влакана и баланса (изабрали су најкорисније зрно). Кора није крхка и не гори, као у неким локалним багетама, мрвица је врло мирисна и хранљива.

Поред тога, постоје општа правила која увек поштујем када купујем хлеб у продавници. Можда ће и они бити корисни за вас.

1. Мање ријечи, више дјела

Што је дужи списак непознатих састојака на етикети (прашак за пециво, емулгатор, стабилизатор, антиоксидант, итд.), То су мање корисне храњиве твари и вештачки адитиви у хлебу. Међутим, чак и под једном, наизглед позитивно означеном "побољшавачем", може се сакрити пријатељска хемијска породица: калцијум пропионат (успорава распадање), натријум диацетат (успорава развој плијесни), калијум бромат (супстанца која поспешује сазревање теста), монобазични калцијум фосфат (побољшава квалитет тесто), хлорамин Т (бељење брашна), алуминијум-калијум сулфатна киселина (састојак за пециво), натријум бензоат (конзерванс) и други.

2. Соурдоугх Боље од квасца

Што се тиче квасца између технолога и компанија за хлеб, с једне стране, и доктора и натуропата, с друге, не прве године дошло је до жестоке битке. Они инсистирају да квасац није сигуран за тело. Верује се да савремени квасац може бити генетски модификован и промовисати раст патогене микрофлоре у цревима. Они могу изазвати дисбактериозу, кандидијазу, микозе и друге гљивичне болести. Иако не постоји недвосмислена научна потврда, један од најновијих модних трендова је крух с киселим тијелом (најчешће мјешавина на бази раженог слада). „Ако још увек купујете хлеб са квасцем, покушајте да на етикету укључите ланено или ланено брашно“, саветује Елена Базијан, нутриционисткиња, ауторка Екологије исхране у 21. веку у пракси. - Лан смањује раст гљивичне микрофлоре у дигестивном тракту ".

3. Грубо, чак и грубље

Цијело зрно, цијело тло, интегрално брашно, пшенично брашно првог, другог разреда (али не и највиши!), Тапете, љуштено брашно - свеједно, етикете за читање увелике проширују вокабулар. Укратко: ако сте пронашли већину речи на овој листи у композицији, ово је добар знак.

Ражено брашно је здравије од пшеничног брашна. Цело зрно брашна и интегрално брашно садржи максималну количину хранљивих материја у поређењу са другим сортама. Не заборавите да је садржај производа наведен на налепници по опадајућем редослиједу: брашно и цјеловите житарице треба да се појаве на почетку листе, квасац и сол на крају.

Какав хлеб једете? А где га купујете? Или их могу сами испећи?

Погледајте видео: ZAKLJUČIVANJE OCENA (Септембар 2019).