Шта сте данас јели за планету?

1. новембар је Свјетски дан вегана. Ако нејасно замислите ко су сви ти људи, има смисла да сазнате више о њима. Ускоро ћемо сви морати постати вегани како бисмо спасили Земљу од предстојеће катастрофе по животну средину.

УН је 2006. године припремио извјештај у којем је црно-бијело написано да индустријска сточарство више загађује околиш него транспорт. Клима прва пати (фарме и кланице су на штету - велике емисије угљичног диоксида), драгоцјена вода се губи (за производњу животињских протеина потребно је десет пута више него за поврће), земља је исцрпљена, шуме се сјече (више од 80% сјече се догађа) под пашњацима и крмним усевима). Истовремено, проблем глади на планети није решен. С друге стране, према процјенама ОНН-а, 6,3 милијарде људи, односно цијела планета, могло би се у потпуности хранити биљном храном.

У светлу тога, кретање вегана - људи који су у потпуности напустили животињску храну и производе - изгледа сваке године све релевантније. Године 1994. основали су Свјетски дан вегана како би промовирали своје погледе. На свим континентима, од Монтреала до Мелбурна, 1. новембра, вегани и симпатизери организују веганске модне ревије (на пример, канадска светска модна ревија веганских дана, етно-забаве са мајсторским веганима и живом музиком, такмичењима и спортским такмичењима (вегански спортисти мере) снаге са месоједима).

У Европи вегани су одавно престали да буду наказе и неформали. Међу њима су многи научници, лекари, политичари, звезде шоу бизниса, спортисти и глумци. Од овог љета у белгијском граду Генту увели су „без меса четвртком“: у свим угоститељским објектима, као иу вртићима, школама, универзитетима и уредима служе само јела из биљне хране, чак су и јаја забрањена. А у Британији, вегану са дугогодишњим искуством, Паул МцЦартнеи агитује људе да раде понедељком сваког понедељка поподне - некомпликован и, што је најважније, ефикасан начин да помогнемо планети иу исто време свој организам.

У нашој земљи, наравно, ово је далеко. Вегански дан се слави тек од 2004. године, а да се не говори у великом обиму, углавном у ноћним клубовима. Ове године вечер ће се одржати у Москви, Санкт Петербургу, Петрозаводску, Одеси, Владивостоку, Перму. Касандра Калиффа, организатор благдана Ева у Москви, рекла ми је да ће то бити дијелом едукативна забава: „Желимо покренути програм филмом Живот повезан - о томе како избор у корист хране од меса погоршава крчење шума, загађење воде и тла, глад у различитим земљама. Онда ће се одржати мајсторске вежбе од веганских кувара, инсталациони торањ воћа и поврћа, које ћемо онда растављати и јести, плесне представе, такмичења, живу музику и још много тога. ”

У ствари, бити веган барем један дан у години, месец или седмица је одлична идеја, јер многи од нас очигледно претјерују у месу (према нутриционистима, норма није више од три пута недељно), а свеже поврће и воће није довољно. Да би ово искуство било успјешно, важно је избјегавати грешке неофита. Ево неколико савета од вегетаријанаца са искуством: како да не закорачите на исти раке.

За оне који се боре за сочне шницле чак иу сну, Касандра Калиффа (веганско искуство - четири године) препоручује полако откривање кинеске кухиње за себе: промашио је укус меса. Онда сам се сетио свог школовања и почео да експериментишем. Сам по себи, комад меса без соли и зачина је немогуће јести. Тајна његовог укуса је да је укусна са украсима и зачинима. Ако говедину замијените рижом или махунаркама, бит ће исти учинак. Покушајте да направите сами рижото или неки индијски или кинески рецепт, као што је сабзхи. Гарантујем вам да вам неће бити досадно месо. "

"Не одбијте оштро месо, психолошки, то се не може толерисати", каже Лидија Серегина, аутор књига о органској исхрани и идеолог прве веганске кондиторске индустрије у Русији, вегетаријанац са пет година искуства. - Једноставно се крећите постепено ка здравијим опцијама: од кобасице до висококвалитетног меса, од роштиља до печења или на жару, повећајте количину свежег, а не термички обрађеног поврћа и воћа у исхрани. Главна ствар - не правите храну култом. Промене у правцу природније, здраве хране треба да буду забавне, а не огорчавајуће.

У принципу, не покушавајте да се из једног месоједа у једном дану претворите у веган. Прво, предајте месо, затим рибу. Уобичајена погрешка за почетнике је да месу надокнађују масне сиреве, који нису нарочито корисни у великим количинама. Да бисте то избегли, изаберите мање масне или вегетаријанске (сојине) сорте сира. Још једна грешка: нови вегани често претерују са брашном, соли и шећером. Али ко је рекао да вегетаријанци не морају да прате ово? Њихова исхрана често нема довољно гвожђа и витамина Б12 - овај недостатак мора бити компензован витаминским комплексима. У нашим географским ширинама, вегетаријански мени је често врло монотон, ако не покушате да укључите фантазију и не тражите посебно ново. Стога, у правилу, барем једном недељно, уносите нови производ у исхрану, као што је мексичка житарица, извор омега-3 масних киселина, што многим веганима недостаје толико. И запамтите - укусно кухање поврћа или рижота није лакше него.

Искуства и идеје можете добити од веганских јела у тематским заједницама Љ: погледајте, на пример,

//цоммунити.ливејоурнал.цом/хеалтх_вег

//цоммунити.ливејоурнал.цом/ру_вег

//цоммунити.ливејоурнал.цом/натурал_ливинг/профиле

Погледајте видео: Da Li Je Naša Planeta Vanzemaljski Zatvor? (Септембар 2019).