Придржавајте се ограничења брзине!

Недавне студије грчких нутрициониста су ме навеле да се запитам: да ли прекорачујем брзину једења хране? Испоставило се да треба да поједете чашу сладоледа ... пола сата. А ако је бржи, онда ће вам тело одмах издати “фино” у облику вишка килограма.

Обично се бавим деликатесом за двадесетак минута. Поготово ако пожурујем. Или врло гладан. "Ово је лоша ствар", уздахне доктор Александар Коккинос из медицинског центра опште болнице Лаико у Атини. - Наша студија је показала да савјети које смо чули од старијих у нашем дјетињству („не прејести“, „не журити за столом“) заправо имају физиолошку основу. Брзина којом апсорбујете храну утиче на деловање хормона у гастроинтестиналном тракту. Они шаљу сигнал пунине у мозак тако да се зауставите на вријеме и не једете превише. "

Споменути хормони су регулатори апетитног пептида ИИ (ПИИ) и глукагон-сличног пептида (ГЛП-1). Грци су први пут измјерили свој број у различитим фазама пробавног процеса. Учесници експеримента су третирани истим порцијама (300 мл) сладоледа, а затим сваких пола сата након почетка десертне апсорпције, испитаници су узимали узорке крви за анализу хормона, глукозе и плазме - само седам пута. Показало се да су најспорије волонтери имали највећу концентрацију хормона ПИИ и ГЛП-1 у крви и осјећали се задовољнијима од оних који су брже јели. Због тога је мања вероватноћа да ће споро конзумирати масноће. Када загризете и прогутате храну у великим комадима, не дајете време хормонима да се укључе у посао - као резултат тога, сигнал ситости је потиснут "интерференцијом". То доводи до редовног преједања и могуће гојазности са пратећом групом болести.

Иначе, професор Хироиасу Исо и колеге са Универзитета у Осаки пронашли су сличан образац код својих сународника: они који једу до ситости и великом брзином, три пута чешће пате од прекомерне тежине и гојазности. Јапанци окривљују луди ритам мегалополиса за ове нове погубне навике у исхрани, јефтине са огромним порцијама и навику да једу испред телевизора.

У међувремену, мислим да сам пронашао одличан начин да мало успорим и полако доручкујем, ручам или вечерам. Сазнао сам за њега. Морате то урадити у добром друштву за мали разговор. Онда за један сладолед, сигурно ће ми требати мање од пола сата.

Колико времена обично трошите на оброк?