Јуха од парадајза са шкампима и лососом

Што хладније излази ван, чешће се супе појављују на менију. Стога се моја збирка топлих рецепата стално ажурира. Данас бих вам желио рећи како се кува укусна супа од парадајза - недавно сам је пробала у бару мог фитнесс клуба. Поделио је његов рецепт са мном Владимир Мартинов, бранд цхеф Кс-фит СЕРВИЦЕ.

Састојци (5 порција). 200 г лососовог филеа, нарезаног на коцкице, 200 г шкампа (може се заменити обичним), 40 г маслиновог уља. За базу од парадајза: 40-50 грама маслиновог уља, 60 грама лука, 1/2 средње шаргарепе, 4-5 чешњака чешњака, 500 грама парадајза у сопственом соку, 300 мл воде (или пилеће чорбе), неколико стабљика целера, неколико гранчица свеж зелени босиљак, со и шећер по укусу. За пилеће супе: 100 г пилећих ногу (или пилећих прса), 1/2 средње шаргарепе, 1/2 средњег лука, неколико стабљика целера, неколико гранчица першуна, 600-700 мл воде.

Упутства. За почетак, кувајте пилећу јуху и базу парадајза за супу. Бујон: пилећа нога или груди сипајте хладном водом, додајте першун и кувајте на великој ватри. Пеците шаргарепу, лук и стабљику целера у рерни (загрејаној на 200 ° Ц) 10-15 минута, а затим додајте у посуду. Ставите бујон на чир, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте око сат времена, уклањајући пену. Готова сољена јуха и проциједити кроз сито.

За базу парадајза, ситно исецкати црни лук, шаргарепу и стабљику целера, разбити чешњак чешњака ножем. Ослободите листове зеленог босиљка од стабљике. У тави у којој се кува супа, прелијте маслиновим уљем и испеците исецкано поврће у њему 2-3 минута. Затим сипајте воду (или пилећу јуху) и прокухајте. Смањите топлоту на ниско врење и кувајте док се поврће не омекша. Затим додајте парадајз у сопствени сок, лишће босиљка и пустите да прокључа. Извадите из пећи, сипајте јуху у миксер и исеците пире. Затим обришите добијену масу кроз сито у другу посуду тако да је подлога мекана и хомогена.

Додајте со и шећер по укусу. Комбинирајте базу парадајза са пилетином и ставите на средњу топлоту. У маслиновом уљу попржите филе лососа и рачиће. Пребаците на тањир и прелијте топлом супом. По жељи сипајте песто преко јухе.

Погледајте видео: Kuhari : Đuro Rapaić - Tjestenina sa slanim inćunima i šparogama (Октобар 2019).