Како изабрати најкорисније биљно уље?

На боцу маслиновог уља, коју сам донио из Италије, пише: “Љепота ће спасити свијет. Ф. Достоевски. То је главни проблем биљног уља: на етикети има много лепих речи, које често не коштају ништа осим рекламе.

Беаути # 1. Рафинирано биљно уље

"Рефинед" се повезује са нечим префињеним и софистицираним високим класама. У случају биљног уља, ова ријеч има негативну конотацију - баш као и брашно (види материјал: "Брашно: здрав избор"). "Нафта постаје рафинисана након што је подвргнута физичко-хемијском третману како би се олакшао и продужио рок трајања", објашњава Марина Тсиренина, шеф одељења за методе инструменталне анализе у Соиузекпертизи. - За произвођача то је јефтиније и једноставније, али ово уље је изузетно исцрпљено корисним супстанцама, укључујући и витамине. То значајно смањује њену нутритивну вредност. ”

Уверите се да је на налепници написано "нерафинирано уље" и "прва хладна преса" (или "притисните"). Ово је најкорисније, било да се ради о маслиновом, сунцокретовом, ланеном или ораховом уљу. Само је прешан и филтриран, задржавајући све корисне супстанце. На налепници се непрерађено сунцокретово уље обично ставља „за салате / салате“. Али се сигурно може проћи, пирјана и лагано пржена храна - дим и неће се пјенити.

Лепота № 2. Ретка и скупа нафта

“Најчешће, скупа уља су фалсификована, на пример, маслина, ретки кедар, амарант, семе грожђа, - напомиње Марина Тсиренина. "По правилу се разређује са јефтинијим уљаним репом, сојом и сунцокретовим уљем."

Лидија Серегина, власник продавнице здраве хране на мрежи, слаже се: „Постоје компаније које разређују скупе нерафиниране нафте јефтиним поврћем. На етикети се наводи име које привлачи купца, што вам омогућава да добијете супер профит. Купац не добија љековита својства уља на декларацији. "

Не будите лењи да контактирате компанију из које ћете купити ретку скупу нафту, и да разјасните детаље: да ли они сами производе? Одакле долази сировина? Колико дуго су на тржишту? „За нашу продавницу смо пронашли квалитетан маслац од ораха у Томску, где се годинама производи од локалних сировина“, каже Лидија Серегина. "Амаранто је од произвођача у Воронежу, који такође сам расте."

Ниска цијена ријетке нафте у супермаркету, наравно, треба бити упозорена. Други прави знаци су укус и мирис. „Можете да осетите и ово и оно у правом уљу, али не у разређеном“, каже Лидија Серегина.

Преттинесс бр. 3. Уље без конзерванса и боја

Чак и ако се такав натпис на пакету не појави, они ионако нису у уљу. Али то није заслуга произвођача. Биљно уље је добро јер је тешко додати било какву умјетну боју или конзерванс. Већина њихових растворљивих у води, и са уљем једноставно се не мешају. Из истог разлога (без воде) микроби не живе у уљу, за разлику од мајонеза или кечапа. Дакле, потреба за конзервансима опет, не.

Једина лоша ствар која се може десити нафти је оксидација. Када се неадекватно складиште, масти се оксидирају да би се ослободиле отровне материје. За ограду, купите уље у боци тамног стакла (посебно маслиново и ланено уље, које се на светлу брзо поквари) и чувајте на хладном, тамном месту.

Шта год произвођач обећава на етикети, боље је користити нерафинирано (хладно прешано) уље два мјесеца, рафинирано уље - четири.

Беаути № 4. Уље садржи витамине

На једној бочици наишао сам на промет "Садржи природну количину витамина Е". Под неприродном количином, очигледно, подразумевали су се производи конкурената, у којима је са витамином Е нездрава попрсја.

Максимум природних витамина и микроелемената налази се само у нерафинираном хладно прешаном уљу. У рафинисаном уљу витамини наведени на паковању су синтетичког порекла. Они обогаћују већ очишћену од нечистоћа.

Лепота № 5. Природно биљно уље

„Добијени на еколошки сигуран начин“, „повећана еколошка чистоћа“, „прошла органска контрола“, „природно“ - сви ти изрази не значе ништа. У нашој земљи, закон дозвољава свакоме да се изјасни о амбалажи.

Међутим, ознака „ПЦТ“ и израз „Технички прописи за производе од масти“ доказују да је производ прошао поступак сертификације и да је у складу са стандардима сигурности и квалитета, укључујући садржај пестицида, тешких метала и других индикатора животне средине.

Беаути № 6. Без ГМО

Генетски модификоване компоненте могу доћи до биљног уља из сировина - соје, кукуруза, репице. Стога се овај производ тестира на присуство ГМО. Проблем је у томе што је немогуће одредити присуство ГМО компоненти у рафинисаном биљном уљу модерним лабораторијским методама.

"Анализа се врши на ДНК и немогуће је изоловати ДНК у рафинисаном уљу", објашњава Марина Тсиренина. У случају нерафинисаног уља, такав тест има више смисла, он садржи ДНК. Међутим, тестирано је само 5-6 строго одређених секција ДНК. Ако произвођач модификује нови ДНК сегмент који није на званичној листи, анализа неће ништа показати. Међутим, према мишљењу стручњака, већина биљног уља на нашем тржишту није ГМО.

Лепота № 7. Маслац не садржи холестерол

Најпопуларнија од најлепших глупости. У сваком биљном производу, холестерол се не налази по дефиницији, тако да нема потребе да се то посебно наводи у уљу, осим оглашавања.

Које уље је боље изабрати

ИмеГлавни плусГлавни недостатакТанкости избора
ОливеНајенергичније уље у саставу и укусуХигх прицеНајбоља опција: екстра дјевичанско или бленд екстра дјевичанско + рафинирано, али прво хладно прешано
СунфловерСадржи више од других уља, витамин ЕОднос омега-6 и омега-3 киселина је гори од односа маслине (17: 1 наспрам 13: 1)Најбоља опција: нерафинирано, прво хладно прешано (прешано)
ФлаксеедПобољшава дигестивни тракт, штитну жлезду, кожу и косуПокваре врло брзоДа бисте дуже трајали, морате купити само тамно стакло
Уље орахаНајкорисније уље за крвне судове, показано код хипертензије, атеросклерозе, проширених венаНа продају чешће у рафинираном облику.Сигурније купити у продавницама здраве хране
МустардНајвећа концентрација бета-каротена међу уљимаНе може кухатиНајбоља опција: нерафинирано, прво хладно прешано, за салате са поврћем

Погледајте видео: Как правильно лечиться вылечиться и жить без болезней? Обучение онлайн в школе доктора Скачко Бориса (Септембар 2019).