Најбоље књиге о исхрани: "Храна за здравље"

Храна лечи, у руском преводу - “Храна за здравље”. Књига у којој амерички нутриционисти, онколози, неуролози и други лекари помажу читаоцу да схвати шта се налази у његовој плочи и да ли се исплати.

Чињеница да храна може бити и медицина и отров позната је још из времена Хипократа. Ова заборављена истина ауторитативни амерички доктори и научници подржали су модерна научна истраживања и представили се у тешком, привлачном илустрованом волумену.

Најфасцинантније у књизи је излагање неких заблуда и митова. На пример, јаја и шкампи су богати холестеролом, испоставило се да не утичу на његов ниво у крви и да су погодни за уравнотежену исхрану. Непрерађени шећер не постоји, јер се сав шећер прерађује у току прераде, а смеђа боја повећава цену, а не корисност. Јаки алкохол у умјереним дозама није лошији од црвеног вина спречава срчане ударе и крвне угрушке. Одбијање масти је корисно при избору меса, али је бесмислено када се припремају салате, јер уље побољшава пробављивост свежег поврћа. Сирова храна драстично смањује "добар" холестерол, тј. Липопротеине високе густине, док је кулинарска обрада корисна за неке производе: у кечапу шест пута више антиоксиданса ликопена него у сировим парадајзима, а печени кикирики су четири пута богатији корисним мононезасићеним мастима него рав Не смањује предности производа и брзо замрзавање или конзервирање. И орашчићи помажу да се смрша! Лепо, зар не?

Генерално, "Храна за здравље" комбинује предности медицинске помоћи и кухарице. Први дио је врста ауторове вјере. Подељен у куполе, он извештава о најновијим открићима у области исхране, отвара арсенал медицинске хране и говори вам где да потражите корисне хранљиве материје.

Аутори пишу да жеља да се користе само производи без масти, вакцинисани Американци у двадесетом веку, доводи до катастрофалних последица. Доказане су предности масноћа које се налазе у маслиновом уљу, орашастим плодовима и авокадима. Али животињске масти (осим рибе) и транс масти су убице које изазивају срчане болести, дијабетес и депресију. Такође, књига се фокусира на корисне особине рибе - риједак производ на америчкој таблици који садржи непроцјењиве омега-3 масне киселине. Овдје се такођер пажљиво разматрају и угљикохидрати, демонизирани од стране нутрициониста 1990-их. Аутори предлажу да се процени корист од угљене хидратне хране по гликемијском индексу (ГИ), који показује колико брзо се шећер из производа претвара у глукозу у крви. Према ГИ, треба да једете хлеб од целог зрна, поврће и воће, целе житарице и махунарке. Али чак и без овог индекса, сви знају да су слатка сода и бели хлеб штетни, а позив аутора да замени торту мрквом изгледа наивно.

У делу о антиоксидантима који неутралишу слободне радикале, луцидно објашњава зашто су додаци исхрани неупоредиви са природном храном. Антиоксиданти не раде без хранљивих састојака који их прате у производима. На пример, витамин Е, у комбинацији са бадемом флавоноида, четири пута је ефикаснији од синтетског пара. Ово поглавље детаљно описује које су врсте антиоксиданата способни заштитити срце, које је вид или ДНК, и које помажу код дијабетеса или сенилне деменције. Наведене су збирне табеле производа који садрже витамине, минерале и друге биолошки активне супстанце.

Аутори су одабрали најкорисније производе из свјетске сорте. Ево их по абецедном реду: авокадо, броколи, вино, јогурт, лосос, ланено семе, млеко, шаргарепа, зоб, маслиново уље, ораси, слатки кромпир, соја, пасуљ, цела пшеница, чај, боровнице, бели лук, чоколада и шпинат. Плус десетак зачина. Скоро све је доступно у нашим географским ширинама.

Велики део књиге посвећен је конзумирању специфичних намирница за 150 болести. За сваку дијагнозу наводе се неопходни додаци исхрани и контраиндиковани производи, као и методе за припрему медицинских јела. Сви рецепти су једноставни, али понекад егзотични састојци.

Уопштено, нема сензација, али информација је организована тако јасно и разумно да се увек жели имати при руци. Барем за референцу.

Види такође: транс масти, здравље океана, место лепоте и здравља, здравствене књиге, индекс здравља, вести о лепоти и здрављу, гликемијски индекс, дијета, табела исхране

Погледајте видео: Zasto je kalijum bitan, i koje knjige o ishrani preporucujem. (Јули 2019).