Кисх: рецепти кухара

Пите куицхе-лаурен нам је дошао из француске сељачке кухиње. Тешко је замислити незаслађено пециво савршеније: ломљиво тесто у комбинацији са деликатном надјевом од креме, јаја и сира са разним адитивима. Срећом, да би се упознали са овим укусом, није потребно ићи у Француску: прилично је једноставно направити торту код куће. Делимо најбоље рецепте куицхеса.

Киш-лорен (куицхе лорраине) преводи са француског као „торта од Лорена“, након француске провинције Лорена. Као и многа друга сељачка јела, из економских разлога изумљени су рецепти за куицхе: направљени су од остатака тијеста, креме, комадића сира, сланине, зеленила и јаја - једном ријечју, тако да ни једно дијете не би нестало. Аналоги сличних јела, успут речено, су у било којој традиционалној кухињи - запамтите, пиззу, буиллабаиссе, паеллу, итд. хладњак, од меса и живине до плодова мора и зеленила.

Кисх-Лаурен са печуркама и сланином

Алекеи Берзинрестаурант цхефс Цоок'кареку:

„Ако не желите да се зафркавате са тестом или, рецимо, још га не добијате добро, користите готов дим. То ће увелико убрзати процес израде колача. Кисх-лаурен можете послужити или вруће или хладно, као снацк или као главно јело са салатом од врхња и поврћа као прилог. ”

Састојци (за 6 оброка). 250 г готовог лиснатог теста, 5 јаја, 150 г сланине, 200 г шампињона, 1 кашика. л биљно уље, 150 г нарибаног тврдог сира, 50 г лука, 150 г креме, 33% масти, 100 г шаргарепе, соли и бибера по укусу.

Инструкција. Лук и печурке чисте, ситно сецкати и пржити до златно браон боје. Смрвити мркву у миксеру у пиреу. Истресите лиснато тесто, обликујте, пробијте вилицом, пеците у пећници на 160 ° Ц 20 минута. Припремите пуњење: помешајте јаја, нарибани сир, печене печурке са луком, комаде сланине, павлаку и шаргарепу, со и бибер по укусу. Маса се стави у форму теста и пече 30 минута на 160 ° Ц.

Киш са рикотом и шпинатом

Сергеи Фокин, цхеф вински бар Ла Боттега:

“Повремено, комад киш-лорене може заменити доручак, постати лагани ручак или вечера. Припремамо га у две варијанте - са рицотом и спанаћем или са сиром Груиере и лосос. Иначе, наш колач се пече одједном, тако да не морате прво да ставите тесто у рерну и да га поново ставите заједно са пуњењем. Генерално, добра верзија брзог куицхе-лорена.

Састојци (за 6 оброка). 250 г без лисака без квасца, 1 кашика. л биљно уље, 20 г маслаца, 100 мл крема са 33% масти, 1 жумањак, 250 г шпината, 40 г лук лук, 250 г рикота, 20 г нарибани сир, прстохват нарибаног мушкатног орашчића и со и бибер то тасте.

Инструкција. Разваљајте тесто и ставите у форму, претходно подмазану маслацем. Пржити исецкани лук и спанаћ на лаганој ватри на биљном уљу. Затим додајте рикоту и пустите да се мало отопи. Со и бибер по укусу, додајте мушкатни орах. Промешајте, ставите надев у форму, намажите жумањком и поспите нарибаним сиром. Пећи 30 минута у рерни на 120 ° Ц.

Погледајте видео: Кіш з мясом та овочами рецепти Сенічкіна (Новембар 2019).