Како чувати храну. Парт 1

Да сипамо вермицелли у теглу или врећу за крпе? Оставите хлеб у торби или ставите у кутију за хлеб? Оставите хељду у кухињи или се сакријте у ормарићу на балкону? Заједно са стручњаком "Росконтрола" схватили смо како правилно складиштити храну која не треба фрижидер.

По правилу, много смо пажљивији при складиштењу кварљивих производа (како их правилно уредити у фрижидеру, можете прочитати овдје) него житарице, тјестенине или брашно. Па, шта ће они урадити?

“Сува храна такође има рок трајања и такође се погоршава, првенствено због оксидације (ужеглост) масти”, каже Андреи Мосов, шеф стручне управе НП Росконтрол. - У исто време, не само да добијају непријатан мирис, већ и губе неке корисне особине: полинезасићене масне киселине се оксидирају, садржај витамина се смањује, а сварљивост протеина се смањује. Због чињенице да се током дуготрајног складиштења, својства протеина и скроба мијењају, „лажи“ сапи погоршавају његове кулинарске особине: погоршавају се.

Суво воће је пљесњиво при високој влажности. Муве нападају кукци, ларве мољаца и невидљиве гриње. Многи производи у расутом стању лако апсорбују стране мирисе, укључујући и кућне кемикалије и боје, које се користе у кући током складиштења. Супстанце које су опасне по здравље могу ући у њих из нестабилног паковања. Све то их чини дословно нејестивим.

„Погледајте паковање житарица, житарица или тестенина“, каже Андреј Мосов. - Произвођач у правилу препоручује складиштење на температури не вишој од 18-20 ° Ц. И на овим условима је гарантован рок трајања. Оставите термометар у кухињи, колико ће се показати? Претпостављам 25-27 ° Ц. Дакле, није неопходно ослањати се на чињеницу да ће производи бити доступни преко обећаног рока трајања. ” И ако се, поред температурног режима, не поштују други услови, може се додатно смањити. Хајде да смислимо како правилно складиштити популарне намирнице које не треба чувати у фрижидеру.

* Крух. Оптимални услови за то (као иу принципу за све пекарске производе) - температура није нижа од 6 ° Ц, али не и топлотна, а ваздух је сув. Боље је не чувати хлеб близу батерије или судопера. „За њега је најпогоднија корпа од природног необојеног дрвета“, објашњава Андреј Мосов. - Може се оставити у пластичној амбалажи у којој сте је купили: по правилу има мале рупе за циркулацију ваздуха. Али у обичној пластичној врећици, хлеб или ролна ће се угушити и, највјероватније, брзо ће почети да плијени ”.

Али ако желите да ставите хлеб у фрижидер (ово продужава време складиштења), пластична кеса је само корисна. Херметички затворена посуда штити производ од мириса. Хлеб можете уклонити у замрзивачу - јако дуго, до месец дана или чак дуже. Истина, потребно је више времена за обнављање његових нутритивних својстава.

„Уопштено, боље је не куповати хлеб за будућност“, каже Андреј Мосов. - Нарочито природан, свјеж, без конзерванса: веома брзо блиједи, а затим пљеснива. Генерално, рок трајања хлеба је од 1 до 5 дана и зависи од врсте и величине производа. Мала пецива ће се покварити брже од велике векне, почела хлеба ће увенути брже од целине. "

Погледајте видео: Jozef Valtner Hrana i veselje Leskovac 2016. (Септембар 2019).